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开春必吃的鲜嫩梭鱼——家常梭鱼炖粉条

(2013-03-23 18:05:50)

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分类：入得厨房.海鲜

大连的春天总是姗姗来迟。已经进入三月下旬了，冷风不停地刮，花呀，草呀，树的，还不见动静。这几天看了不少各地博友发的身边的春光春景，真是羡慕，心中急切的盼着草长莺飞，花红柳绿的春天。

农贸市场上，香椿已经有卖的了，只可惜是外地来的或者是暖棚里的，并不是真正意义上的春芽。而本地的渤海梭鱼正是大量上市的时候，满市场活蹦乱跳的，招人喜欢。每年只有这个季节，才能吃到真正鲜嫩美味的海梭鱼，正是“春天开凌梭，鲜得没法说”。

家常梭鱼炖粉条做法：

这条鱼，我买的是时候是活的，但不是在水里养殖的那种活，是刚下船，离了水的那种活。卖家给刮了鱼鳞，剁了段，处理的干干净净。所以从百度借了一张全鱼的图片（图1）。

1、一条梭鱼处理干净，洗净，控水。地瓜粉条适量。

2、准备适量葱段、姜片、大料、一品鲜酱油、料酒、盐等调料。

3、锅中油热后，放入葱段、姜片、大料爆香，放入梭鱼，烹入适量料酒，（高温烹料酒，去腥），翻炒几下。

4、倒入适量酱油、盐，添水，水量没过鱼，放入粉条，盖上锅盖，大火烧开，炖10到15分钟。出锅撒适量香菜、葱花。不撒也很好吃的。

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