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Vermouth，Absinthe，Herbsaint，这几个名字曾让你们感到困惑吗？

Vermouth 现在通常被翻译成味美思酒，但“苦艾酒”的译法一直还在；

前几年 Absinthe 在美国解禁，走到台前，它渐渐取回了自己苦艾酒的名字；

如果你看一些二三十年代的鸡尾酒配方，又会发现另一个词 Herbsaint，它通常和茴香酒互换。比如我此前关于 Zombie 的文章里就提到一个配方，是将 Herbsaint 与 Pernod 划等号的。

但如果说 Herbsaint 是茴香酒，Sazerac 公司官方发布的 Sazerac 配方，却用了这款“回想”利口酒。偏偏众所周知 Sazerac 是用“苦艾酒”洗杯的。

贵圈真乱。

这次我们不讲太多历史，尽量用最简单的语言捋清楚他们三者间的关系。

苦艾酒和 Herbsaint

故事要从 Pernod 说起，虽然这事看起来和 Pernod 没什么关系。如今大家都知道 Pernod 是保乐力加的一款茴香利口酒，但很少有人知道 Pernod 是第一家 Absinthe（苦艾酒） 蒸馏厂，也是第一家 Absinthe 品牌。

你们知道的 Pernod，早期曾经是苦艾酒。酒精度60以上、绿色的那种烈酒。

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苦艾酒变成茴香酒，也有个故事。

苦艾酒的原料有好几种，最主要的是三种：fennel（茴香/茴芹），anise（大茴香）和 wormwood（Artemisia absinthium 洋艾）。20世纪初苦艾酒被禁，Pernod 等酒厂面临生存危机，一些酒厂就去掉了其中的 wormwood 成分，调整成为了加糖利口酒，Pernod 变成了现在所知的茴香酒。

Herbsaint 的故事也类似，它是 Sazerac 自己的品牌，在苦艾酒被禁之后才更流行。它与苦艾酒只有名字上的相似，本质却是 Pernod 一类的茴香酒。用 Herbsaint 洗杯之类的做法，也是苦艾酒被禁之后的无奈选择。毕竟它们其它的原料还是相似的。

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Vermouth 又凭什么来抢名字？

一句话说明：艾草是 dry vermouth 的一项主要成分。注意是 dry vermouth，红色味美思酒并不是以艾草为主要成分。

Vermouth 的更多知识这里就不多讲了，它是种加香料的加烈葡萄酒。类比波特、雪莉酒就知道，本质是葡萄酒。

鉴于 dry vermouth 的流行程度远远超过其它，vermouth 被用它的成分来命名，被叫成苦艾酒也不是什么奇怪的事情。

结论已经在上面了，不过还是列举 Cocchi Americano 和 Cocchi Rosa 的几种主要原料说明差异：

Cocchi Americano：龙胆草，洋艾，金鸡纳，苦橙皮

Cocchi Rosa：龙胆草，姜，蔷薇花，苦橙皮

一定程度上说，“苦艾”这个名字用来讲 dry vermouth 并不算全错，但问题是味美思酒并不只有这一种，还有很多其它种类。

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