豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
　　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

豆制品的功效
    1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。
　　2.豆腐可以改善人体脂肪结构
　　3.食用豆腐可以预防和抵制癌症。
　　4.食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病
　　5.食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症
　　6.食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力
　　7.食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆
　　8.食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病
　　9.食用豆腐可以预防和抵制糖尿病
　　10.食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化
　　11.食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒
　　12.食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效

豆腐(均值)的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
热量(千卡) 81 硫胺素(毫克) .04 钙(毫克) 164
 蛋白质(克) 8.1 核黄素(毫克) .03 镁(毫克) 27
 脂肪(克) 3.7 烟酸(毫克http://s10/mw690/9b90786ftx6Bz1NiXix09&690

) .2 铁(毫克 1.9
 碳水化合物(克) 3.8 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .47
 膳食纤维(克) .4 维生素E(毫克) 2.71 锌(毫克) 1.11
 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .27
 胡罗卜素(微克) 1.2 钾(毫克) 125 磷(毫克) 119
 视黄醇当量(微克) 82.8 钠(毫克) 7.2 硒(微克) 2.3

豆制品的搭配禁忌：
    豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。
　　豆腐最好不要和菠菜一起煮
　　菠菜营养丰富，有"蔬菜之王"之称,但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙.人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。