小时候，在寒冬里家里人会做花生糯米酿猪肠头吃，在冷冷的冬日里吃上一块软糯甘香的酿猪肠，真是一种温暖美味的享受。自从离开了家乡，已经十多年没尝过这种温暖的美味了！今年春节回到老家，说起酿猪肠头，大家都流口水了，于是决定动手，于是一家子就行动起来,做了这美味的黑芝麻红豆糯米酿猪肠头。

     猪大肠性平、味甘，富含高蛋白质，有润肠通便、润燥祛风之作用。糯米健脾暖胃、补中益气；黑芝麻可润肠通便、生肌养血;红豆有清心养神、健脾益肾功效,四者共用，具有补气养血、益胃健脾之功效， 味道醇香可口，软糯美味。

材料：黑芝麻20克、糯米200克、红豆100克、猪肠头800克、生姜3片。

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做法：

1、将红豆、黑芝麻、糯米分别浸泡；

2、猪肠头用生粉、盐反复揉搓，摘去赃物，用清水冲洗干净；

3、将红豆、黑芝麻、糯米，适量盐混合酿入猪肠内，装6成满，不要装得太实，（否则糯米吸水后会撑破猪肠），猪肠两头用水草扎紧；

4、将装好的猪肠头和生姜一起放入汤煲内，加入清水12碗量，武火滚沸后改文火烧约2小时，调入适量食盐便可。