沂山玉竹

    主要功效：养阴除燥、生津止咳、润肺养胃、清热润肤

　　沂山玉竹分布较广，自山脚至山顶皆有生长。其叶互生，青翠欲滴，花色洁白，状如风铃，素洁淡雅。其幼苗和地下根状茎皆可食用。营养十分丰富，每100g嫩苗鲜品中含胡萝卜素5.4mg、维生素B20.43mg、维生素C232mg。每100g干品中含钾2300mg、钙660mg、镁261mg、磷393mg、钠34mg、铁10.8mg、锰8.7mg、锌3.8mg、铜0.7mg。玉竹根状茎主要含多糖类、天门冬酰胺、白屈菜酸、皂甙、淀粉等。

　　玉竹根茎味甘、微寒，具有润肺止咳、生津养胃、清热润肤等药效。玉竹根茎含玉竹粘多糖等成分，据《神农本草经》载：有“养阴、润燥、生津止咳之效”。沂山百姓用玉竹作食疗十分普遍，如用玉竹15～30g与猪肉炖食，治体虚咳嗽；玉竹150g用水煎汁服可治发热口干；用玉竹15g、丹参7.5g用水煎汁服，治体虚盗汗等。 

　　食用嫩幼苗鲜品的最佳时期是每年4～5月间，采摘被茎叶包卷的呈锥状的嫩苗，用水洗净，放开水烫后素炒、与肉类炒食、作汤食、蘸酱作凉菜拌食，别有风味。其地下根状茎去须根，洗净后用水浸泡一下直接上笼屉蒸食。玉竹地下根茎也可制成干品后食用，不仅商品性好，而且药用价值非常高，玉竹干晒品多作为药材。沂山周围百姓饮用玉竹茶的习惯由来已久 ，其制法为：慢火锅炒至微黄即可，也可用砂锅拌蜂蜜炒制。

　　推荐菜谱：玉竹糖醋排骨、玉竹根茎炖鸡、百合玉竹粥、油炸玉竹

　　提示：玉竹可人工种植，春天起小垅载芽、根茎皆可，成活率较高。成长期适当浇水追肥，但浇水不宜太勤，如积水，会出现烂根现象。

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