苦瓜的季節了   怎樣挑選苦瓜呢    苦瓜表面上一粒一粒果瘤 

 顆粒越大表示越飽滿   瓜肉厚實   

反之    表示瓜肉較薄

小魚乾、香菇的鹹甘香甜是綜合苦味的利器之一

使用前要先泡水   并保留泡香菇的水   不要丟掉喔

啊婆做的苦瓜封    必定會用到客家醬冬瓜

如果家裡有的話   不妨加入試試喔

我對醬冬瓜不是很感冒   所以改用了冬菜

味道依舊很棒喔

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【苦瓜封材料及做法】

【材料：】

苦瓜：1條    冬菜：適量    小魚乾：30克   乾香菇：8朵

【調味料：】

丁香：5克    八角：2粒    醬油膏：1大匙    醬油：1大匙    冰糖：2大匙      鹽：適量   

胡椒粉：適量     雞粉：適量

【做法：】

1：苦瓜對半切開  去除內膜及籽  洗乾淨切塊備用

2：乾香菇泡水至軟身   取蒂備用   泡香菇的水留下備用

3：小魚乾洗乾淨    冬菜取出適量備用

4：起油鍋   爆香小魚乾跟香菇   再放入苦瓜略微炒至表面上色   取出備用

5：用同一個鍋   加入所有調味料   再加入800cc的香菇水   以大火煮開   接著放入4

6：加蓋以中小火燜煮約45分鐘即可