回锅肉之于川人        颇似老火汤之于粤人

四川的回鍋肉那是響噹噹滴     就像廣東的老火靚湯一樣遠近聞名

沒有吃過正宗的四川回鍋肉    所以不知道那是什麽味道

但有點    麻辣是不適合我們的

所以吃沒吃過都無所謂了     做適合自己家吃的就好

  雖然菜譜中寫有豆干    但是我卻沒放      因為有人不愛吃 

回鍋肉的做法有很多    所謂的正宗看來也不是能打動個個人的胃

   適合跟喜歡吃才是大家所追求的 

所以~~~~    

讓人人心中都有自己的那一碗回鍋肉吧

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【材料：】                                                                                    

五花肉：250克     黃豆干：6片    蒜苗：2根     高麗菜：200克     紅辣椒：2個                 

【調味料：】                                                                                     

郫縣豆瓣醬：1大匙      甜麵醬：1大匙     白砂糖：2小匙    醬油：1大匙    鹽：適量    白醋：1小匙

做法：                                                                                          

1：冷水中加入薑片、一條蔥    然後再加入豬肉     煮約15分鐘    用筷子扎入沒有血水滲出即可         

冷卻後切薄片備用                                                                           

2：高麗菜洗乾淨  用手撕成小塊    豆干切片    蒜苗洗乾淨   蒜白、葉分開切片   紅辣椒切末備用       

3：熱鍋  倒入少許油燒至160度    放入豆干煸香   再放入五花肉片續炒出油     接著加入豆瓣醬、甜麵醬炒

4：再加入蒜白炒出香氣    接著放入高麗菜、紅辣椒末、50cc的熱水、醬油和鹽炒均                      

 5：蒜葉也加入鍋中炒均勻     放入白醋   最後加入白糖增加鍋氣