年的腳步聲越來越近     親們的年菜也如火如荼的準備著

                  就年夜飯餐桌來說    各個地方因傳統習慣、地域文化等差異    也各有不同

                           住在山東時我們家吃餃子    在廣東    我家要吃盆菜

                                     相差好大喔   對不對~~

                       今年我掌勺    準備把南、北、台灣三地的幾道經典菜式比劃一下

                                          能否做的好   我不知道   

                                           但我會用心去詮釋！！

                                【話說牛腱】

                       牛腱是牛腿部位肉  经精细修割干净   

                    剔除筋油  不带肥脂   其外观呈长圆柱形状  

                 肉质红色    感观新鲜细腻   纯瘦肉型不含人为水份 　　

             牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉   注意不包括牛屁股上的部分

腱子肉是膝关节往上大腿上的肉   腱子肉是大腿上的肌肉  有肉膜包裹的   内藏筋  硬度适中   纹路规则

                                  最适合卤味

                                                              （來源網路）

                              牛腱子肉怎麼做最好吃？。。。。。

                                     嘿嘿~~~~

                                怎麼做我都愛吃！！

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【材料：】

牛腱：一個       香菜：3條     香蔥：1條         紅辣椒：半個

【滷汁：】

蔥：一條     薑：4片     桂皮：10克     八角：2顆     醬油：200ml     冰糖：1小把     水：5杯

【調味料：】

紅油：20ml     滷汁：45ml    白砂糖：半茶匙     花椒粉：適量

 
【做法：】

1：牛腱洗乾淨    放入滾水中汆去除血水備用

2：取一瓦煲    放入滷汁然後再加入牛腱    以中小火滷約80分鐘     取出放涼後切片裝盤

3： 蔥切末  紅辣椒切碎   香菜切段    一起撒在切好的牛腱上

4：將調味料除了辣椒粉之外的所有材料調勻   淋在做法3上   再撒上辣椒粉即可     

              （我是拍完照才撒的辣椒粉   因為某小朋友不吃）