小的時候   很愛吃紅豆菠蘿包   現在長大了   依舊愛吃

         甜甜糯糯的紅豆沙   夾雜著些許顆粒紅豆   口感無需多說    一口接一口的吃就好

                             麵包團我用了吳寶春大師的金牌吐司配方  

                       揉過這個麵團以後   才真正瞭解什麽是如耳垂般的柔軟

                                如果你問我麵團在手裡的感覺     

                                     我只會說：太棒了~~~~~~    

                       菠蘿皮的鬆脆 +麵包的柔軟綿密+紅豆沙的香甜=滿足  

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【紅豆菠蘿包】

【材料：】

高粉：250克      白砂糖：20克     鹽：4克      水：112克     酵母：4克    牛奶：58克    黃油：12克

【菠蘿皮的材料】

無鹽黃油：28克    白砂糖：40克     全蛋：25克    低筋麵粉：84克    

【 餡料：】

自製紅豆沙：180克

                         

                       

                      
【做法：】 

1、把除了黃油以外的材料揉制成团   加入黄油继续揉至光滑有弹性
2、将揉好的面团放入容器内盖上保鲜膜 发酵至2倍大

3：此時做菠蘿皮   將黃油跟白砂糖充分混合   再加入蛋液   混合均勻   篩入低粉拌勻

4：取出放在揉麵臺上   揉搓直到顏色變均勻   放入冰箱冷藏備用
5、将发酵好的面团轻压排气、分割6等份、滚圆    鬆弛20分鐘
6、将滚圆好的面团每個包入30克的紅豆沙  蓋上酥皮   放入烤盘内   最後發酵
7、刷上过筛后的蛋液 放入烤箱内 180度中层上下火烤制20分钟