記得小時候  媽媽就經常會做豆腐   因為爸爸愛吃   

                現在由於工作以及年紀的關係   自己在家做豆腐已經是一件遙不可及的事情了 

                          爸爸想吃的時候   媽媽總是會去超市買  

                        但吃起來總是讓人不放心   原因大家都懂得

                          其實~~~做豆腐也不是件什麽很難的事情  

                        雙休在家  就當玩一樣   就有放心豆腐吃了

                             這些豆腐  就是我玩的結果  

                 第一次做   沒有什麽經驗   入模具時  重物壓的不夠   模樣有點抱歉

                             我相信  下一次會做的更好

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材料：

黃豆：400克    水：1600克

冷開水：60克     豆腐通：5克

做法：

1：黃豆洗乾淨   用水泡約5個小時   黃豆變成原來的2倍大

2：將泡好的黃豆及適量的水放入果汁機中   打成濃稠的黃豆糊   用紗布擰出生豆漿

3：把濾布中的豆渣再加適量水攪打過濾一次   

4：將生豆漿倒入鍋中   用小火加熱  邊煮邊攪拌   絕對不能燒焦喔   待煮至大滾後關火   把表面的泡沫與豆漿攪拌均勻

5：再開小火煮至豆漿有滾動的現象約1分鐘後關火   等待溫度降至90~85度

6：等待的時候將冷開水跟豆腐通混合均勻 備用

7：接著點漿   也就是徹底混合5跟6  靜置20分鐘  即凝固成為細嫩的豆腐花

8：把豆腐花用湯勺攪碎  即為破花   舀到準備好的模具里   折平紗布  蓋上蓋子   壓重物靜置約60分鐘

  完成！！！！！！！！！！！！！  

（補充一下：干黃豆400克  泡好後的重量約為：820克左右   煮熟的豆漿大約為：2000cc）

鹹蛋蒸豆腐：

材料：                              調味料:
豆腐：1塊                           水：4大匙

生鹹蛋：2個                         白砂糖：數量

豬絞肉：60克                        雞精：適量

薑末  ：適量                        白胡椒粉：適量

香蔥：1根                           太白粉：適量

                                    香油：適量

做法：

1：豆腐在開水中汆燙1分鐘   撈出瀝幹水  壓成泥狀備用

2：將鹹蛋的蛋黃跟蛋白分開   蛋黃切成小丁備用

3：將豬絞肉、豆腐泥、咸蛋白、薑末、蔥粒放入容器中  加入所有調味料攪拌均勻 

4：表面撒上蛋黃粒   以中火蒸約15分鐘即可

 方子參考與書本  謝謝！