对于有些人来说，低碳高脂饮食可导致高胆固醇血症。近期《美国心脏病学会杂志》子刊发表的一项基于英国生物样本库的队列研究进一步发现，低碳高脂饮食与主要不良心血管事件风险增加有关。

研究共纳入1万余名成年人，按14的比例分入低碳高脂饮食组和标准饮食组，两组年龄和性别相匹配。两组中分别有305人和1220人完成基线评估以及血脂数据的收集。

低碳高脂饮食定义为：每日碳水化合物摄入量<100克和（或）<每日总热量的25%，而每日脂肪摄入量>每日总热量的45%，标准饮食不符合这些标准。

结果显示，低碳高脂饮食组的低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B水平均明显高于标准饮食组。低碳高脂饮食组和标准饮食组中分别有11.1%和6.2%的人有重度高胆固醇血症（低密度脂蛋白胆固醇>5毫摩尔/升）。

随访11.8年时，低碳高脂饮食组和标准饮食组中主要不良心血管事件的发生率分别为9.8%和4.3%。校正心血管危险因素后，低碳高脂饮食组的主要不良心血管事件发生风险仍然是标准饮食组的2.18倍。

在两组低密度脂蛋白胆固醇水平相同的情况下，低碳高脂饮食组的主要不良心血管事件发生风险始终高于标准饮食组。在低碳高脂饮食组中，低密度脂蛋白胆固醇多基因风险评分升高的人低密度脂蛋白胆固醇水平最高。在整个队列以及至少接受2次饮食调查的人中，血脂水平的显著变化与主要不良心血管事件风险之间的关系相似。

低碳饮食一般是指低碳水化合物饮食，即饮食中含有的碳水化合物比较低，蛋白质、维生素的含量相对较高。

碳水化合物是人体必需营养元素之一，是人体活动的主要能量来源，而低碳水化合物饮食能量和糖分含量较低，一般比较适合有减肥需求或者高血糖患者食用。低碳饮食一般是以大豆制品、乳类、鸡蛋、鱼、海鲜、肉类等富含优质蛋白质的食物占主要部分的饮食。

另外，不应该盲目地吃低碳饮食，否则也可能给身体带来隐患，因为碳水化合物也是人体必需的营养和能量来源之一。

如果长期坚持低碳饮食，并且缺乏碳水化合物，营养也容易受到阻碍。人体内的维生素B、钙、钾等营养物质可能容易缺乏，人体内的血尿酸水平可能会上升，从而容易引起头晕、疲劳、失眠、呕吐等不良反应。