江苏作家叶兆言，因为父辈善交文友，也跟着与一些前辈作家成了忘年交。其中有他与陆文夫交往的一节，因为有酒话相涉，得之颇感有趣。

陆文夫曾因写《美食家》红于海内外，有人说，美食家一词由此在中国让人们普遍应用。他本人也爱美食、喜饮酒。官至中国作协副主席后，常有青年作家请他写序。

有一回，叶兆言受人之托，写信问陆，曾答应我朋友写序，是否该践诺。结果，陆很生气，说从来没有答应过谁，是别人骗你蒙我。但叶朋友诅咒，认定陆是当面答应过的，是他现在赖账了。后来，叶与陆见面后，说起此事。陆笑道，要答应也肯定是在酒桌上，或许是有的，不过喝了酒说的话，自然是不能作数。

陆文夫先生已作古，答应写序的话，肯定是象烟一样飘散而不能兑现了。然而，细想想这个话，却也让人有点醒悟之意。

是不是人一喝酒，所有承诺之言均可作为昏话而不予期待？民间是有这样的传言，某某酒桌上豪言，酒后却不办事。但这样都是暗指品格不佳者，或一些贪官。对那些正人君子，言行自重之人，人们并不如此轻贬。现在，陆文夫如此一说，人们似乎有理由相信，所有人在酒桌上的言词，都是不可要求兑现的。

可以提醒善良的人们，酒话不能算话，只能是饮酒者的自说自话。如果把酒桌上的承诺认真了，那么是你自己的不对了。你不懂酒的作用，你也不懂饮酒之人的心理会发生怎样的变化。你该了解，这是饮者有表现的冲动，有激扬的豪情，那种江河流泻般的语言挥洒，怎么可能让他知道，流水到田地要能种出庄稼。

这似乎可以原谅陆文夫，以及象陆文夫这样的名士，君子。中国有文人好饮，名士善饮的传统。这些人手中无权，或者无大权，说一点话不兑现，没有大的后果。但是，对一些手中有权，乃至有不小的权的官员、企业家，真还得练一练酒桌上说话的本事。激情可有，但言之凿凿的应答不可有；挥洒可以，但豪放之中昏昏然的承诺不可以。因为，酒桌上还有平民百姓，也有善良刻板之人，人家把权势者的话，一句顶一句，盯着你不放，你会很难受，有让人眼睛跟踪之感,你还能安生么？

凡名士都有独特的性格和可爱的语言，陆文夫久居苏州深巷，他为我们贡献了《美食家》，让我们铭记，他的酒话，让我们感受他的真实。