记吃系列之三

“BB面”

    什么面？不懂吧？不懂！

    在中国美术馆东边有一家陕西面馆，生意那叫一个火，中午和下午的饭口上，基本上没有位子。这家陕西面馆起初在马路的东边，后来不知道什么原因搬到了马路的西边，生意照样火。相邻这家陕西面馆有一家北京炸酱面馆，生意与之相比就清淡的多。

    每次我拖着沉重的双腿从美术馆出来，我都会光顾这家陕西面馆，虽然要和几个素不相识的老少爷们面对面共用一张桌子，我也不会介意，大家都看着碗里的面，稀里糊涂地吃，似乎少了几分尴尬。

    “闺女，来碗面！”这样叫开票的服务员，透着亲切，姑娘也爱听。

    “吃什么面？”开票闺女问。“就那个字特别多的面！”

    “啊，知道了，您找地方坐吧。”

    将开票闺女给的号码牌子放在桌子上，拖过来一个凳子，但我不会立即坐下来，而是将包放在上面，走到旁边的一个大盆里，从里面拿出一个碗，再到旁边的一个保温桶边，拧开龙头，接一碗面汤，然后走回桌子前，将包放在空闲的凳子上，慢慢坐下，吹一吹面汤，开始小心翼翼地喝。

    顾客多，面要一碗一碗地现做，所以等得工夫要长一点。性子急的顾客，会在五六分钟后冲着端面闺女喊：“某某号的面好了没有？”端面闺女会立即冲着厨房喊：“某某号的面快一点上！”又过了五六分钟的工夫，端面闺女又会冲着顾客喊：“某某号的面来啦！”“在这儿！”接着，吃面的声音响起。

    等面的时候，我看了一眼号码牌子，我要吃的面的名字就写在上面，我认识那两个字，但每次发音的时候都疑惑自己是否读的正确。“BIANG-BIANG-面”，这两个字是模仿面摔在面板上的声音。这是哪位祖先发明的字，笔画那么多，一百人中，会有九十九个半人不会写。计算机该怎么打出这两个字呢？我好奇地看了一眼开票闺女给的小票，乐了，上面赫然打出——“BB面”！

    十几分钟后，“BB面”端上来了。面有二三十毫米宽，三四毫米后，吃着很劲道。面里拌着肉丁、土豆丁、胡萝卜丁等，红红绿绿的色儿，很是好看。面里的辣椒被油泼过，散发出特有的香味。面有点咸，需要在吃面的过程中不断喝面汤。

    每次吃面的时候，我总在想，也不知道这“BB面”是否正宗，但每次还没有想明白，就已经饱了。

    啥？你问我这家陕西面馆的名字，我当然知道，但我不告诉你，因为这家陕西面馆没有给我广而告之的辛苦费。哈哈。