昨日，记者从首都文明委相关负责人处了解到，以“诚信做食品”为主题的教育实践活动已在全市展开。（11月10日《新京报》）。

不管你信与不信，坊间都有“诚信严重缺失，道德严重滑坡”这种说法，食品领域尤甚。正因如此，首都开展以“诚信做食品”为主题的教育实践活动值得期待、值得全国推广。

报道称，“诚信做食品”的标准是“三诚信、三统一”：用诚信油，杜绝地沟油流入市场；用诚信餐具，确保消费者使用干净无污染的餐具；用诚信秤，街内所有门店使用合格计量器具；所有的餐厨垃圾和餐厨废弃油脂要由指定的有资质回收公司统一上门回收……这个标准实在简单，甚至是起码要求和基本常识，但有多少商家、多少人能够做到？

诚信缺失、失信严重，不仅让人不敢随意“张口”，而且让人时时处处发问：我们吃的东西还有安全的吗？以至前段时间出现一个冷幽默——中国女排连打败仗，理由居然是怕猪肉不安全，三个星期没吃荤。

今年7月4日，中国政府网发布《国务院关于加强食品安全工作的决定》明确指出：力争用3年左右的时间，使我国食品安全突出问题得到有效解决；用5年左右的时间，使食品安全总体水平得到较大幅度提高。要实现这个目标，可谓困难重重——上热下冷，船上人不得力、坎上人挣断腰。

“诚信做食品”是“坎上人”的实际行动。倘若全国各地都以北京为榜样，全国人民打一场食品安全的人民战争，那么，“三年有效解决，五年大幅提高”的目标可望如期实现。

“诚信做食品”需要解决四个问题：一是如何正确对待监督。既然要求全社会广泛参与食品安全，就包括要接受媒体监督，就不要像防火防盗一样防记者，不要记者一曝光就说影响政府形象，因为媒体几乎都是跑在监管的前面。

二是如何正确对待GDP。当下，围绕GDP转的地方政府为数不少，而很多恶名在外的食品问题制造者，都是当地的支柱企业和明星企业。揪出几个黑作坊估计容易，倘若要拿支柱企业开刀，当地政府尤其是“一把手”会同意吗？

三是如何遏制“高价食品”。加强监管必然增加成本，增加的成本如果全部由企业承担，肯定会转嫁到消费者头上，消费者能心平气和地接受“高价食品”吗？

四是如何正确看待CPI。《华商报》一篇文章指出：食品价格一直是CPI上涨的领头羊，一旦因此而导致物价上涨，政府又如何能够淡定地接受？又如何能够保证食品安全的治理初衷，不在现实的压力之下夭亡？

 （毛开云 四川宜宾晚报社）