热议 甑 子饭

    一般来说，看见“热议”字样，几乎可以肯定这是领 导上关注的话题，最不济也是一帮文人揣摩 上意填充版面的自话自说，词义和“群众纷纷表示”差不多。大多数情况下是很多人并不知情，即便知道也并不把波段调过来和你共鸣，就是采取组织措施——开会，扯住人家的耳朵问的不得了，充其量给你个笑脸“呵呵”，既无议更谈不上热。

    可是，近来最没 有争议的“热议”话题，是国人远涉重洋，斥巨资（据说有60亿元之巨）购回伺候进出口的东西。管出口的本博在日本用过，出恭后一摁开关一个小管子自动伸出来喷 出温度恰好的热水，洗 的干干净净不说，挺舒服的。有点小资情调的同行煞有介事的给我们几个土鳖说，防痔疮。哎哎，题目是说甑子饭嘛，怎们说到这玩意上啦？把吃的和拉的扯 到一块说，再怎么好都恶心人。

    言归正传，说进口的。我的看法是，出国花几 千上万块钱去买个能煮出好吃米饭的电甑子，值。此话怎讲？那种米饭的确好吃，散散酥酥一颗是一颗的，不软不硬，吃的出米香。除了米的种类无法比拟外，其效果与南方尤其是四川民间流行的甑子饭如出一辙。

    甑子，城里人尤其是九零后，极有可能见都没见过。本博文后跟的图片免去了不少描述性文字。那老农手里端着的，就是甑子。杉木材质最好，用竹篾刳住，上大下小，没底。底是大小恰好放在甑子下部三分之一卡的住、竹子编的圆形甑底，透气性自不待言。

    煮甑子 饭，先把米洗净，在大锅里煮过心，也就是六七分熟，盛出来放在筲箕里滤；滤净的米再舀到甑子里，放在盛水的锅里上火蒸，上汽蒸熟就OK。甑子饭有两个关键环节，一是煮的环 节要过心，否则就成了夹生饭； 二是蒸的环节要蒸透，否则不熟。成天吃单位上盅盅饭、坨坨饭的人，偶尔吃一两次甑子饭，饭量最少要翻倍，三四碗轻轻就顺进去。饭毕，再来碗黏冻冻的米汤，嗨！心旷神怡。

    现在有些农村老人，不愿意留在城里儿女家，除了闹哄哄的，很重要一个原因，就是吃不惯城里电饭煲蒸出的饭。说是软趴趴的，不香。

    的确哈，本博十来岁高中 毕业正值上山下乡如火如荼，倒不是思想政治觉悟有多高，憧憬逃离父母管束，到广阔天地“任鸟飞、鱼跃”是多么的惬意！积极性可想而知。无奈组织上说“身边留一人”是刚性政策，随你给毛主席发誓还是写血书，就是不批。没办法，到同学那儿去住了十几天，过了过知青瘾。

   过去四十多年了，那十几天其他记不住了，就记得我们两人每天要吃六斤米。早晨起来就煮好 ，中午回来热热，晚上吃剩下的。晚上那一顿基本都是软饱软饱的，随便都可以加进半斤去！十六七岁，正值长身体，都是那 种刚吃完中饭就想着晚饭的年龄。又没什么油水，加之生产队的海椒知青可以随便摘，三四个茄子煮熟，沾上一大碗生辣生辣的海椒，一斤把热露露的甑子饭吃了跟没吃区别不大。自此以后，对甑子饭喜爱有加。

    不管怎么说，人家造得出 一插电源就煮的出甑子饭的电甑子，说明咱还是有差距。总不能说电甑子是安倍造的吧，更不能怪国人拉动了日本的内需而不顾自己的内需，技不如人嘛。

    “群众纷纷表示”的是，好久造 得出咱们自己的电甑子，咱也去买一个，每天都吃得上甑子饭。

                                                                                         2015.02.27.