不知不觉又快过年了。按民间老习俗，家家都要做些腊肉、酱肉、香肠什么的。尽管说是腌腊制品少吃为好，但风味食品还是有其独特的受人喜爱味道。更重要的，是好像没这些东西，过年就少了些什么。近年来市场上发展起来一些专业户，专门代客加工，家家都有自己的绝招。雇主自己去买一些中意的肉品，送到这里来加工；原料费、加工费十几块钱不等。这一家，我家就每年都去做一些，风干后，密封起来冻在冰箱里，除了过年用一些，其余的吃上一年。老板原先在老国有企业里工会工作，琴棋书画无所不能。买断以后，凭着自己的手艺和厚道的为人，生意越来越好。早先几年都是自己和家人动手，现在雇了人，自己只管登记，配料这些关键工序。真是的，老天爷饿不死瞎眼的家雀儿。

                                                                                         2014.12.07.