新谷弘实在《不生病的活法》这本书中说过，理想的饮食平衡是植物类食物85%，动物类食物15%。这个说法是怎么来的呢？其实是根据我们人类的牙齿来推断的，牙齿可以反映出动物的食性。比如说，食肉动物最前面长着锋利的犬齿，和人类的目的一样是为了咬断、切碎食物。而相对于食草动物来说，也和人类一样，长着能够切断食物的四方形门齿和能够磨碎食物的臼齿。

牙齿的数量和这种排列方法，与自然规律以及动物的食性有着密不可分的关系。并且，好多前人对此也都做过大量的研究，认为饮食规律和牙齿的构成有关。

人类的牙齿一般情况下有32颗，由上下各两对门齿（前齿）、上下各一对犬齿和上下各5对臼齿组成。

如果以犬齿的数量是一的话，门齿（两对）和臼齿（5对）加起来是7。这种7∶1的比例关系，也能够形象地说明植物和肉食85%∶15%的平衡关系。

也就是说，最适合人类饮食平衡的摄取方法是，植物类食物应为85%~90%，而动物类食物应为10%~15%。植物类食物当中谷类占50%，蔬菜占35%~40%。而在占植物类食物50%的谷类当中，我们应该尽量选择没有加工过的粗粮。

大家可能觉得植物类食品比例比较大。但从和人类遗传因素非常相似的猩猩的饮食情况看，他们所食用的95%左右都是植物类食物。其中，水果占50%，树籽和芋类食物占45%，剩下的4%~5%是蚂蚁类和昆虫类的动物食物，并且猩猩不吃鱼。

新谷弘实医生曾经用内视镜看过猩猩的肠胃，它们的肠胃和人类的肠胃非常相似，几乎看不出有什么区别，但是很吃惊的是，猩猩的肠胃状况非常良好。

野生动物和人类不一样，它们一旦患病，马上就会死掉。所以它们很清楚摄取什么样的食物能够保持健康，这是动物的本能。

人类也应该重新回到这种自然而淳朴的生活当中来。

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