一转眼又到了年底，元旦跨年演出是年轻偶像的舞台，春晚就是传统明星的舞台，龙年舞台因为健康原因缺失的赵本山，蛇年春晚有可能登台，赵本山自己透露，之 前在上海做的脑部手术，让他饱受痛苦，至今还有11根钢钉在头部。因为工作强度大，压力大，饮酒和休息不好，血压成了赵本山的健康晴雨表。

因为农民出身，赵本山又是豪爽性格，饭局格外多，喝酒也是如古龙一样来者不拒。著名营养专家王旭峰在《养生一点通：要帅要性要强健》中提到一些在饭局上如何能通过点餐和解酒饮食来保障在饭局中也可以吃出健康。

那么如何做到在外面吃饭的同时也可以保证健康呢，只有通过点菜来实现了。因为同样都是在外吃饭，有人健康保持得很好，有人就疾病不断。下面就给大家总结一下点菜的五大原则。

第 一个原则就是点好菜的数量，千万不要讲排场，造成不必要的浪费，又让自己饮食过量。一般说来，一个人一道菜，再加上一份汤、一份主食就够了。俗话说吃得越 饱，死得越早。意大利歌唱家帕瓦罗蒂就是超级大胖子，身患各种疾病，这一点看看他的体型就知道了，他的一身病可以说完全是自己吃出来的。美国曾经做过一个 实验，科学家找来两百只猴子，随机分成A、B两组，A组猴子每天供应的食物只够它们吃八分饱，B组的猴子食物供应充分。五年之后，A组的猴子个个“身材苗 条”，B组的猴子都是“大腹便便”，高血压、高血脂、高血糖统统都在他们身上出现了。

第二个原则是点好菜的种类，注重荤素搭配。内蒙古的 朋友比较好客，请客人吃饭基本都是羊肉大餐，手抓羊肉、烤羊肉、烤羊腿，一大桌子都是羊，唯一的素菜可能只有一道地三鲜，结果也许只有地三鲜被吃光，因为 羊肉容易吃顶。现在不像过去那样食物匮乏，饮食多样化的观念已经深入人心了。多种类的食物还能规避食品安全的风险。因为现在吃的蔬菜大部分都有农药残留， 瘦肉中可能有瘦肉精，牛奶里面有三聚氰胺，所以吃东西的时候，我们每一样都吃一点，避免一种有毒物质摄入过多，给人体自身排毒留出时间。如果是十个人一起 吃饭，最好三分之一是荤菜，且荤菜里也要讲究搭配，也就是畜肉猪牛羊，禽肉鸡鸭鹅，水产鱼虾蟹贝，每类都有一种是最好的。另外三分之一是点蔬菜，最好是深 色的叶菜，如蒿子秆。最后的三分之一是豆制品和菌类，就是常吃的豆腐干、豆腐皮、蘑菇。这就是常说的四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的。菌类蛋 白质丰富，可以提高人体免疫力，尤其对防癌抗癌有明显作用。还有一种食品就是薯类，土豆、山药和红薯都是很好的选择。薯类里面的纤维素和维生素C都是人体 必需物质。还有就是海藻类食物，紫菜和海带里面的矿物质也很重要，也是点菜的好选择。

第三个原则就是点好菜肴的烹调方法。大家点菜有个错 误观念，就是点菜不点烹调方法，因为自己在家里不常做，就把烹调方式的选择权交到厨师手中了。在这里，我给大家一个建议，就是通过熏、烤、煎、炸四种烹制 方法做出的菜肴最好不要点。因为这些方法烹调的菜肴营养已被严重破坏，致癌物含量高，油脂含量也高。所以要多点蒸、煮、炖、凉拌烹制的菜肴。如果吃鱼也尽 量选择清蒸。

第四个原则就是点好菜的口味，最好是酸甜苦辣咸都要有，这样可以充分刺激舌头的味蕾细胞，所以不要太迁就自己的口味。人挑口味就和挑食一样，大家都知道挑食不好，其实挑口味和挑食一样，也是不好的。

第五个原则就是要点好主食。主食是和你点的菜进行搭配互补的，如果菜里面淀粉类较多，那么点主食的时候可以选米饭。如果菜里面蛋白质较多，主食可以点面条或馒头。

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