鱼翅不能当做粉丝卖，也不能当粉丝吃。同理有机蔬菜也是一样的道理。台湾阳明大学医学院专职教授潘怀宗在《小养生堂里大教授：吃的是食物还是毒物》书中严重声明有机蔬菜要避免生食，（虽然农药蔬菜更是如此啊。）但是大家会误解有机蔬菜可以生食。

“有机蔬菜最好避免生食
有 机栽种的蔬菜，所含营养素比较完整且丰富，其中镁、维生素C和铁质比起一般蔬菜至少多出40%。如一个有机栽种的苹果，内含的叶酸就比一般苹果多出2倍以 上。此外，在优良环境下栽种的有机蔬菜，长得直挺漂亮，打破了一般人认为的有机蔬果不洒农药，一定容易被虫咬的错误观念。换句话说，被虫咬的蔬果并非就是 有机蔬果，真正的有机蔬果在栽种过程中，施予的是天然养分，都是有机肥料，反而长得健壮，不易被虫咬。
虽然有机蔬菜种植时没有使用任何农药，且大 家在食用前会细心清洗，但若要吃的安心，还是经过烹煮比较好。因为有机蔬菜虽然不需担心农药残留问题，但还是会有灰尘杂质甚至虫卵附着，清洗不易达到百分 百干净，煮食是又一层保障。且有机蔬菜若使用动物性堆肥，会有被沙门氏菌或大肠杆菌污染的可能性，生吃可能会把这些病菌吃下肚。前几年，美国就发生中国餐 厅食客集体感染A型肝炎的事件，导致多人死亡。经过卫生单位调查发现，中国餐厅加在菜肴中的生葱来自南美洲，收采时已感染A型肝炎病毒，而感染源是人类的 粪便。因此，建议大家不要直接生吃蔬果，至少汆烫一下。”

针对时下流行的采摘园。潘怀宗教授也在《小养生堂里大教授：吃的是食物还是毒物》书中给出大家有机农场必备条件：

1.使用天然肥料（堆肥）肥沃土壤，增加土壤养分。
2.耕种前经过三年的休耕，让土壤里残余的有毒物质自然消解。
3.耕种过程不使用农药、杀虫剂、合成（化学）肥料。
4.尊重天然的生态系统及循环。
许多人以为不含农药，如自己家里种植的蔬果、饲养的禽畜就是“有机食品”。事实上，无农药只是“有机”的第一个条件，其他还有土壤的先天条件、水源等要件在内，最后还必须取得认证，才是真正的“有机食品”。

在文章最后潘怀宗教授给出大家3条有机蔬菜的小提示。

1.不含农药的蔬果，未注射抗生素或生长激素的禽畜鱼虾，只是“有机”的一个条件，不要听信市场小贩或商人任意吹嘘，还是需要合格认证才能安心购买。
2.水中加盐不仅无法洗净蔬果，还会让附着在蔬果上的污垢更不易清洗；用洗米水清洗也不是好方法，因为“米”本身就存在农药残留的不确定风险；黄豆粉有一定的清洁力，但残渣容易堵塞水管，需事先考虑。
3.用水清洗蔬果，不能用静止的水，而是要用“流动的水”，冲洗约5到10分钟；遇到有凹处的蔬果如青椒等，最好用短毛刷辅助，以使其得到彻底清洁。

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