前几天，面包粉用完了，就在网上买了些谷朊粉，准备试一下，用家庭面粉配谷朊粉做面包。

   用在粮店买的高筋面粉做了一次，效果真的很不好，自己看着就没有胃口，也就没有留下“罪证”

   这次用了250克家庭面粉和15克的谷朊粉混合，放20克的糖、一点盐、适量的酵母、奶和水，采用后油法活面，活面时已经感觉到面的筋度不错，大概10分钟后已经看到薄膜，大概25分左右破洞处已经成光滑的的了，这时我已经是满头大汗了，又揉了几下，收圆后放到盆子里进行第一次发酵，两小时后第一次发酵结束，其余的按部就班，到最后一次发酵时，出了问题，我把做面包的事情竟然给忘记了，想起来时赶紧去厨房，这时，面包已经粘到模具上的保鲜膜上了（活好的面团才430克），（取保鲜膜时粘掉一片面皮，烤好后掉皮的地方就有一点点下陷）赶紧开烤箱预热5分钟，把面包放到烤箱里后，就一直盯着烤箱里的面包，面包在烤箱里只稍微的长高了一点，不过还好，没有因为发的很过而发生塌顶，40分钟面包烤熟后放凉，其实这次的面包挺柔软的，切开以后看到好多的小孔孔，不是以往细腻、绵密的，面包应该是发的有些过，但是还没有太过，所以烤的时候基本不长个，内瓤不绵密。

  不过自己觉得，用谷朊粉代替面包粉挺好的，起码少了一些不知名的添加剂，多了一些健康。http://s14/middle/99b93583tc6e51da19b7d&690

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