带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

材料：冰鲜带鱼1条、盐3克、料酒一勺、蒸鱼豉油一大勺、生姜葱适量
做法：
1、带鱼头尾去掉，内脏清洗干净，沥干水份。
2、在鱼身上划十字刀，便于入味。
3、加入料洒、盐和葱姜丝腌制1小时左右。
4、将葱姜丝捡出，带鱼块码放到盘中，重新撒上葱姜丝。
5、放入蒸烤箱中。
6、关上炉门，选择“鲜嫩纯蒸”键，100度 12分钟。
7、蒸制过程中。
8、出炉。
9、带鱼蒸好后将盘子取出倒掉盘子里蒸出来的汤汁，葱姜丝也一并倒掉。
10、重新铺上葱姜红辣椒丝。
11、均匀地淋上一大勺蒸鱼豉油。
12、用平底锅烧热适量的食用油，油烧热后，均匀地淋在鱼上即可。
小贴士：
1、蒸制的时间要看带鱼的大小和厚薄来调整。
2、清洗带鱼时带鱼表面银色的鱼鳞不要弄掉。