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挤挤小面包-阳晨模具试用

(2015-11-04 16:17:09)
标签:

小妖西点

挤挤小面包

甜面包

高粉

低粉

分类: 甜面包
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材料:高粉250  低粉50  鸡蛋50  140  细砂糖30  酵母4  奶粉12  黄油30 

装饰:黑、白、粉功克力分别装裱花袋融化

1、除黄油外,将面团材料放入厨师机搅拌缸,揉至出膜

2、面团盖上保鲜膜,放在温暖入发酵约1小时至两倍

3、发两倍大的面团取出排气,分割成1232克的主面团,

4201克的小面团,松驰15分钟,

5、滚圆整形主面团放入阳时晨模具,温暖湿润处进行二次发酵两倍大小(主面团发酵的时侯操作小面团)

6、发酵好的面团表面筛高粉,小面团沾少许蛋液摆放在脚的位置

7、放入预热好的烤箱170  中下层  25分钟左右  (上色后加盖锡纸)(烤箱温度根据自家烤箱实际温度来操作),出炉后脱模放凉

8、用裱花袋将融化的巧克力液裱画

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