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中种面团：高粉600克（金牌高粉） 细砂糖18克  酵母3.6克  牛奶192克  动物性鲜奶油168克  蛋白42克  黄油12克

主面团:蛋白48克  细砂糖90克  盐7.2克  酵母2.4克  奶粉36克  黄油12克

1、将中种面团材料放入厨师机里搅拌至面团稍具光滑阶段即可

2、中种面团发酵至2-2.5倍大小(冷藏法发酵约18个小时)(我发了大约19小时)

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3、将发好的中种面团撕成小块，与主面团材料除黄油外混合搅拌至有Q性，再加入黄油继续揉至光滑有薄膜

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4、中种面团和主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟

5、分割成6份，滚圆后松弛15分钟

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6、第一次擀卷：取一松驰好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈，松驰10分钟

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7、第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈，放入吐司模内，二次发酵至8分满，刷蛋液

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8、放入预热好的烤箱，180度下层35分钟左右，上色后及时加盖锡纸

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