材料：鲫鱼两条下 盐适量

料油：色拉油100ML  花椒5克  八角3个  干红辣椒5个（依个人口味）

调味料：6月香豆瓣酱15ML  蚝油15ML  六月鲜酱油15ML  豆豉100克  大蒜一颗  姜两片  葱1段  水250克

配菜：莴笋1根  胡萝卜1根  鲜磨适量 

装饰：洋葱、红辣椒  香菜适量

做法：

1、鲫鱼收拾干净以后，用清水洗净，从腹部往背部劈半开（不劈断）（第一次这样做，鱼劈的很丑）

2、在鱼的两侧划几道斜刀口，以便入味，用厨房纸交鱼身上的水份彻底擦干

3、把适量的盐均匀的抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻，然后腌制15分钟（此时烤箱预热230度）

4、锅里倒入色拉油大炎烧热，放入花椒、干辣椒、和八角，炸至焦红色，香味飘出

5、炸好后把调味调过滤掉，只留炸过的油

6、腌好的鱼，放在烤盘里铺上锡纸，用毛刷蘸炸过料的油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些，刷好后放放预热好230度的烤箱中屋，烤15分钟左右

7、将剩下的油倒入锅里大炎烧热，先放放蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、豆瓣酱、酱油翻炒几下，放入豆豉继续翻炒










8、煮开后，加盖再煮3分钟，煮好后可能尝尝咸淡，根据个人口味决定是否加盐

9、鱼烤好后从烤箱里取出，烤箱温度降到165度

10、将煮好的配菜立即倒在鱼身上，将汤汁浇在鱼身上的刀口上，使汤汁的味道能渗入鱼肉里，将烤盘重新放回烤箱里，165度再烤12分钟  撒上洋葱和红辣椒

11、出烤箱撒点香菜碎即可