柬埔寨探秘之旅（9）——柬埔寨米线制作_dengshuhua

http://blog.sina.com.cn/u/2565267894

首页博文目录关于我

个人资料

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：

博客访问：
关注人气：
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

柬埔寨探秘之旅（9）——柬埔寨米线制作

(2024-11-17 23:49:16)

标签：

杂谈

柬埔寨探秘之旅（9）

——高棉米线制作与品尝

2024年10月4日。

人们出门旅行是为了欣赏不一样的风景，为了体验不一样的风土人情。越来越多的游客在传统的旅行方式之外，通过参加体验式旅游项目，更加深入了解目的地的文化和社会。例如农业生产和村生活、当地艺术品手工制作、日本和服制作或茶道、中国的传统节日、印度的传统婚礼、非洲的部落舞蹈等等。这些体验式旅游项目，为自己打造独特而难忘的旅行经历，并感受其中的乐趣。

在柬埔寨暹粒柏悦酒店，我们一行6人报名参加了“柬埔寨美食体验之旅”体验课程。课程有酒店大厨全程亲自指导，酒店专车随行，包括菜市场采买食材、当地农家亲手制作，最后品尝一碗原汁原味的高棉米粉。

百年菜市场采买新鲜食材。

主厨交给两个小朋友一人一个信封，信封里写着需要购买的食材和购买食材的货币。像当地人一样去当地的农贸市场，接触土生土长的当地小商贩；了解当地的新鲜蔬菜和水果；感受当地的物价；体验当地的风土人情。

菜市场采购了柠檬草、大蒜、姜黄、香草、水果，还有睡莲茎、水香菜、金雀花、等等。

开车行驶一个多小时来到一个小村庄，据说这里五年前才通电。这是一个大户人家，左右有两栋小楼，因为主营米粉制作，所以院子里有一些的设备，但是这些设备看起来都有些简陋。

米粉制作。
米粉的原料是大米。将浸泡好的大米加入适量清水磨成米糊，然后短时间蒸煮加热，然后打压使之筋道柔韧，然后压成细条状，然后洗面待用。
柬埔寨探秘之旅（9）——柬埔寨米线制作

菜码汤料制作。

调配汤料是米粉好吃与否的关键，菜市场里买的柠檬草、大蒜、姜黄、香草等等都派上了用场，还有很多叫不出来的配菜。择菜、洗菜、切菜、捣菜、烧菜，小朋友当仁不让，全程参与，可高兴了。

品尝纯正的“高棉米粉”。
椰浆混合着姜黄柠檬草和发酵的鱼肉做的汤底，放上亲手制作的米粉，再根据个人爱好添加我们买的部分青菜，一碗原汁原味的高棉米粉端上了餐桌。放上餐桌的还有一些蒸炸的小点心等等。

2024年11月15日

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report

前一篇：柬埔寨探秘之旅（8）——崩密列

后一篇：柬埔寨探秘之旅（10）——金边

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正