都说吃本地食物有益健康，周末尝试了巴西国菜——烩豆子饭，俗称奴隶饭。为什么叫奴隶饭呢？据说这道菜起源于奴隶吃的一种很卑贱的食物，是在炖豆子里加入先前吃剩下的肉菜。到如今不分贵贱，还得归功于黑豆的营养价值和整道菜的滋味吧。

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没有猪蹄和干牛肉，做了简易版。菜谱参照黑豆包装袋上的葡语说明（在巴西这一点非常好，很多原材料的包装袋上都写好做相关食物的配方），大部分内容都看不懂，一个字一个字地敲进葡－英Google翻译（准确性比较高），然后人工翻译成以下中文内容。

原材料（可按比例减量）：

-          500克黑豆

-          500克干牛肉

-          200克培根

-          500克熏肠

-          2只猪蹄（剁碎）

-          1个洋葱

-          3瓣大蒜

-          2片香叶

-          2勺食用油

-          适量盐

步骤：

1．  头天晚上开始浸豆子，第二天备用。把各种咸肉用水泡一泡，洗掉多余的盐分。

2．把豆子放进高压锅后加水，水量不超过豆子以上的四指高。然后添加干牛肉、熏肠、培根、猪蹄和香叶，煮30分钟即可。如果是用普通炖锅，把以上原料炖1小时左右或直到所有东西变软，这一过程中如有必要可适量补水。

3．把各种肉取出，锅里只留豆子。

4．炒锅里放油，将切碎的大蒜和洋葱炒香。把豆子倒进锅里翻炒，加适量盐调味。

5．把肉放回到炒锅里，小火煮10分钟左右即可。

食用方法：把黏稠的豆菜浇在米饭上即可。米饭稍硬为好。

心得：

猪蹄能让汤汁黏稠，最好不要省略。应该也可以用胶质丰富的鸡脚代替。