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《香辣牛肉粉》

(2016-07-13 08:26:15)
标签:

香辣牛肉粉的做法

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海敉奇

分类: 主食
《香辣牛肉粉》
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《香辣牛肉粉》

      夏天没有食欲,来一碗香辣牛肉粉来拯救你的味蕾吧。辣椒粉、花椒粉、八角桂皮的炒制,将煮熟的牛肉浸泡在辣椒油里入味。又香又辣,大片的牛肉。米粉上浇上牛肉汤,放上牛肉片,香菜小葱末,辣过瘾。这种牛肉的做法比较简单,炒出的牛肉如果吃不完,还可以夹馒头,切粗段炒菜。所以我喜欢炒一小锅,放在那,第二天还可以馒头夹着香辣牛肉,配稀饭吃。


食材:
牛里脊        1块
生姜            4片
从               1根
香叶            2片
八角            1个
桂皮            1小块
料酒            30ML
辣椒粉         30ML
花椒粉         5ML
糖                10克
盐                适量
米粉             适量
香菜             适量
《香辣牛肉粉》
1、2、
《香辣牛肉粉》
3、4、
《香辣牛肉粉》
5、6、
《香辣牛肉粉》
7、8、
《香辣牛肉粉》
9、10、
《香辣牛肉粉》
11、12、
做法:
1、牛肉浸泡一小时拔掉血水,锅里接水,牛肉冷水下锅,放入料酒、姜片、葱段。
2、大火烧开,撇去表面浮沫。
3、转小火炖30-40分钟,牛肉煮熟(牛肉汤不要倒掉)。
4、煮熟的牛肉切成3、4毫米左右的片。
5、锅里倒入适量的油烧汁六成热(太热辣椒会发苦烧焦),按顺序放入八角、桂皮、香叶炒香,放入辣椒粉、盐、花椒粉,炒出香味。
6、放入牛肉片。
7、翻炒让牛肉沾满麻辣油。
8、放入糖、生抽调味。
9、加入一勺牛肉汤。
10、小火再炖15分钟左右,关火,放置2小时以上,让牛肉入味。
11、米粉提前用凉水浸泡几小时。
12、煮好米粉,浇上煮牛肉的牛肉汤,调入一点盐、鸡精、放上麻辣牛肉片和辣椒油、撒上香菜即可。

《香辣牛肉粉》
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