《香辣牛肉粉》_茗月922

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《香辣牛肉粉》

(2016-07-13 08:26:15)

标签：

香辣牛肉粉的做法

牛肉粉怎么做

牛肉米粉

米粉的做法

海敉奇

分类：主食

夏天没有食欲，来一碗香辣牛肉粉来拯救你的味蕾吧。辣椒粉、花椒粉、八角桂皮的炒制，将煮熟的牛肉浸泡在辣椒油里入味。又香又辣，大片的牛肉。米粉上浇上牛肉汤，放上牛肉片，香菜小葱末，辣过瘾。这种牛肉的做法比较简单，炒出的牛肉如果吃不完，还可以夹馒头，切粗段炒菜。所以我喜欢炒一小锅，放在那，第二天还可以馒头夹着香辣牛肉，配稀饭吃。

食材：

牛里脊 1块

生姜 4片

从 1根

香叶 2片

八角 1个

桂皮 1小块

料酒 30ML

辣椒粉 30ML

花椒粉 5ML

糖 10克

盐适量

米粉适量

香菜适量

1、2、

3、4、

5、6、

7、8、

9、10、

11、12、

做法：

1、牛肉浸泡一小时拔掉血水，锅里接水，牛肉冷水下锅，放入料酒、姜片、葱段。

2、大火烧开，撇去表面浮沫。

3、转小火炖30-40分钟，牛肉煮熟（牛肉汤不要倒掉）。

4、煮熟的牛肉切成3、4毫米左右的片。

5、锅里倒入适量的油烧汁六成热（太热辣椒会发苦烧焦），按顺序放入八角、桂皮、香叶炒香，放入辣椒粉、盐、花椒粉，炒出香味。

6、放入牛肉片。

7、翻炒让牛肉沾满麻辣油。

8、放入糖、生抽调味。

9、加入一勺牛肉汤。

10、小火再炖15分钟左右，关火，放置2小时以上，让牛肉入味。

11、米粉提前用凉水浸泡几小时。

12、煮好米粉，浇上煮牛肉的牛肉汤，调入一点盐、鸡精、放上麻辣牛肉片和辣椒油、撒上香菜即可。

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