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分类: 主食 |
食材:
牛里脊
1块
生姜
4片
从
1根
香叶
2片
八角
1个
桂皮
1小块
料酒
30ML
辣椒粉
30ML
花椒粉
5ML
糖
10克
盐
适量
米粉
适量
香菜
适量
9、10、
做法:
1、牛肉浸泡一小时拔掉血水,锅里接水,牛肉冷水下锅,放入料酒、姜片、葱段。
2、大火烧开,撇去表面浮沫。
3、转小火炖30-40分钟,牛肉煮熟(牛肉汤不要倒掉)。
4、煮熟的牛肉切成3、4毫米左右的片。
5、锅里倒入适量的油烧汁六成热(太热辣椒会发苦烧焦),按顺序放入八角、桂皮、香叶炒香,放入辣椒粉、盐、花椒粉,炒出香味。
6、放入牛肉片。
7、翻炒让牛肉沾满麻辣油。
8、放入糖、生抽调味。
9、加入一勺牛肉汤。
10、小火再炖15分钟左右,关火,放置2小时以上,让牛肉入味。
11、米粉提前用凉水浸泡几小时。
12、煮好米粉,浇上煮牛肉的牛肉汤,调入一点盐、鸡精、放上麻辣牛肉片和辣椒油、撒上香菜即可。