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【樱桃塔】樱桃季节最香甜诱人的樱桃塔（附樱桃果馅做法）
(2013-05-21 22:28:25)
标签：
肉肉小兔纸樱桃馅怎么做樱桃塔怎么做樱桃塔樱桃派的做法 |
分类： 饼干*披萨*挞*派 |
材料：蛋挞皮。塔皮做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_98a3573d01016oep.html
樱桃果馅：新鲜樱桃350克，细砂糖60克，水75克，玉米淀粉10克，柠檬汁5ML，盐1ML.
做法：
1.新鲜樱桃洗净后去核。
2.去核后的樱桃放入锅中，加入细砂糖和水。
3.小锅加热，边煮边搅拌使糖溶化。
4.煮沸后，转小火再煮一分钟。
5.煮好的樱桃过滤，樱桃糖水备用。
6.称一下滤出的樱桃糖水，樱桃糖水需要200克。如果不够，再加水至200克。
7.200克樱桃糖水再倒入锅里备用。
8.玉米淀粉加25克水搅拌成水淀粉。
9.小锅里的樱桃糖水煮开后，倒入水淀粉搅拌。
10.煮到浓稠透明的状态关火。
11.煮好的樱桃水倒回樱桃里。
12.糖水和樱桃搅拌均匀。
13.加入盐和柠檬汁搅拌均匀，樱桃果馅就做好了。
14.樱桃果馅冷却后，烤盘里放入蛋挞皮，每个里面放入樱桃果馅7分满，烤箱220°烘烤20分钟左右即可。
小贴士：
1.在做樱桃果馅的时候，尽量选择饱满，颜色深红的樱桃，这样煮出的樱桃水更红，做出的果馅颜色更加诱人。
2.做好的樱桃果馅放至完全冷却后即可使用。
3.冷冻的蛋挞皮从冰箱取出，在室温稍微解冻下即可。
4.塔皮做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_98a3573d01016oep.html
5.樱桃果馅7分满即可，放多的话在烘烤过程中会溢出来。
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