酸辣过瘾的汤汁，有肥牛和金针菇，害怕不下饭吗？超级好吃，爽辣无比，漂亮的颜色，看着就忍不住吃喽！

材料：肥牛片250克，金针菇80克，葱末5克，蒜末5克，姜末3克，泡椒15克，郫县豆瓣10克，醋25ml，酱油10ml，白糖5克，盐5克。

做法：

1.锅里烧热水，下入金针菇焯熟捞出备用。

2.肥牛冷水下锅焯熟，焯出血水。

3.锅里倒底油烧热，放入葱末，姜末，蒜末爆香。

4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫县豆瓣，翻炒出香味。

5.倒入醋，酱油，白糖，盐。

6.加入开水，中火煮酸汤约3分钟。

7.下入金针菇再煮一会，大约2分钟。

8.倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。

小贴士：

1.肥牛冷水下锅去除血水和浮沫，刚煮熟就捞出，因为最后还要把肥牛下锅，煮久了肉会老。

2.加入开水后多煮一会使得汤汁入味，开水可以换成高汤。