孔子在《论语·乡党》中提出“食不厌精，脍不厌细”。孔子还曾提出过“八不食”。即：食钮而蚀，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。沽酒市脯，不食。这亦是孔子在几千年前提倡的饮食烹调的一种境界。

“八不食”。即指：

1、粮食陈旧了不吃，鱼和肉不新鲜了不吃，菜不新鲜了不吃。

2、 食物变颜色了不吃。

3、 变味了的食物不吃。

4、 食物没做熟不吃，还可以延伸到「烹调不当的食物不吃」。

5、 五谷、果实类食物尚未成熟，不到该吃的时候不吃。吃当季的食物，反季节的食物不吃。

6、 肉切得不方正不吃。（当时饮食礼仪的一种。）

7、 没有酱的食物不吃。（《礼记》里提到吃鱼要蘸卵酱，吃干肉条要配蚁酱，吃肉羹要配兔肉酱，吃鱼片要配芥子酱，所以孔子才讲「不得其酱，不食」。）

8、 从市场上买回来的酒和腊肉不吃。（在当时主要是担心食物卫生问题）

孔子在《论语·乡党》中提出“食不厌精，脍不厌细”，亦是饮食烹调的一种境界。

这里的“食”，指的是饭食，泛指所有粮食食物。“精”，则要求选料精、用料精、烹调精；“脍”本义是指细切的鱼肉，也泛指肉类；“细”，指小而薄。“食不厌精，脍不厌细”，就是要求饭菜烹调应精工细作，也是便于咀嚼和消化吸收。

从现今饮食健康看孔子这“八不食”之理论，无疑也是符合现代食品卫生与安全的，仍值得人们关注和重视。     

                       （文字叙述摘编自“百度”）