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海鱼介绍及烹调方法(23)-红鸡鲤

(2012-03-18 23:01:36)
标签:

单带绯鲤

双带绯鲤

玫瑰红色

经济鱼类

金黄色

原生态海鱼

美食

分类: 广澳湾原生态海鱼

红鸡鲤学名双带绯鲤(羊鱼科绯鲤属),俗名有双线、红线、牵金线、金线鲤等。

http://s4/middle/98708adcgbb86bd4a89d3&690

 

红鸡鲤体长椭圆,稍侧扁。上下颌,犁骨及颚骨均具绒毛状齿、下颌有两条长须,其后端达前腮盖骨后缘下方。由于该鱼体侧有2条平行的金黄色纵带,自眼后直达尾鳍基部,故名“双线”(另外还有单带绯鲤,即身侧只有一条金黄色纵带)。

 

红鸡鲤体被栉鳞,鳞薄而且大极易脱落。该鱼体背部玫瑰红色、腹部浅黄色、胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍及触须均为黄色,不仅颜色美丽,而且肉质细嫩,味道可口。此鱼与其他绯鲤属鱼类一样,是南海区重要的经济鱼类,同时绯鲤类鱼也经常作为水族馆内的观赏鱼进行养殖。

 

红鸡鲤可以用清蒸豆酱煮、葱烧、红烧等等做法来烹调,由于鱼肉比较厚,为了入味可以切段,或者事先稍腌一下。

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