“黄瓜”原名“胡瓜”，现一般认为因西汉时期由西域传入中原地区而得名。明李时珍《本草纲目》第28卷《菜部三·胡瓜》载：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”一年生蔓生或攀援草木。茎细长，具纵棱，被短刚毛，卷须不分枝。瓠果，狭长圆形或圆柱形。嫩时绿色，成熟后黄色。花、果期5-9月。

       黄瓜雌雄同株异花，为异花授粉，也可以自行开花授粉。黄瓜的雄花（公花）和雌花（母花）很好区分，长黄瓜的花就是雌花，不长黄瓜的花就是雄花。

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黄瓜的雄花（公花）

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黄瓜的雌花（母花）

根据植株上花的着生状况可将其分为7种类型：

　　 ①完全花株：植株上着生的花全部为完全花；

　　 ②雌性株：植株上着生的花全部为雌花；

　　 ③雄性株：植株上着生的花全部为雄花；

　　 ④雌雄同株：植株上同时着生雌花和雄花，为正常株型；

　　 ⑤雌全同株：植株上着生的花为雌花和完全花；

　　 ⑥雄全同株：植株上着生的花为雄花和完全花；

　　 ⑦雌雄全同株：植株上着生的花包括雌花、雄花和完全花。

　　通常植株基部3～7节为雄花，以后可连续或间隔形成雌花节。植株上第一雌花着生节位及雌花节比例是评价黄瓜品种的重要指标。黄瓜开花从凌晨1～2时开始到6～8时开足，开花最低温度为14～15℃。雄花寿命短，开花后次日便凋萎。雌花从开花前2天到开花次日均具有受精能力，但在开花当天上午最佳。黄瓜第一雌花着生节位越低、雌花节比例越高，对于黄瓜早熟、丰产越有利。

一般情况下，我们阳台栽培的黄瓜不授粉也能正常结瓜，这是因为黄瓜属于单性结实的蔬菜，但如果采用人工辅助授粉，能提高结实率和促进果实发育。可在每天上午8时左右，摘取当天开放的雄花，剪去花瓣，然后在雌花的柱头上旋转涂抹，注意用力要轻柔，也可用毛笔蘸取雄花中的花粉涂在雌花的柱头上。

[小知识]

单性结实（parthenocarpy）

是指子房不经过受精作用而形成不含种子的果实的现象。单性结实可分为天然的单性结实和人工的单性结实两种类型。天然单性结实又称自发单性结实。指在自然条件下，不经传粉或其他任何刺激，便能发育结实的现象。如黄瓜、香蕉、脐橙、凤梨、温州蜜桔及葡萄的某些品种。这些栽培植物的果实不含种子，品质优良，为园艺上的优良品种。诱导单性结实又称刺激单性结实。指需要通过某种诱导才能引起单性结实的现象。诱导因素（刺激物）包括异种植物的花粉、生长调节物质或其他化学物质，低温、高温、高光强度等。