1．服务区域总体规划
    (1)确定婚宴酒店www.lenonle.com主桌或主宾席区及来宾席区位置  中式宴会通常都在独立式的宴会厅举行，但不论是小型宴会还是大型宴会，其餐桌的安排都必须特别注意主桌或主宾席区的设定位置。原则广，主桌应放在最显眼的地方，以所有与会宾客都能看到为原则c一般而言，主桌大部分安排在面对正门口的餐厅上方，面向众席，背向厅壁纵观全厅，其他桌次由上至下排列，也可将其置于宴会厅中心位置，其他桌次向四周辐射排列。中型宴会主宾席区一般没一主二副，大型宴会一般设一主四副，也可以将主宾席区按照西餐宴会的台形设计成。一”字形。来宾席区可划分为一区、二区、三区……既便于来宾入席?又便于服务员服务。
    (2)餐桌与餐椅布置要求  中式宴会的餐台一般使用圆桌和玻璃转盘。转盘要求型号、颜色一致，表面清洁、光滑、平整。餐椅为与宴会厅色调一致的金属框架、软面型的，通常Io把——桌。在整个宴会餐桌的布局上，要求整齐划一，要做到：桌布一条线，桌腿一条线．
花瓶一条线，主桌主位能互相照应。
    (3)工作台设置  主桌或主宾席区一般没有专门的工作台，余各桌依照服务区域的划分酌情设立工作台。工作台摆放的距离至适当，便于操作，一殷放在餐厅的四周i其装饰布置(如台布和桌裙团色等)应与宴会厅气氛协调一致。
    (4)主席台或表演台  根据宴会主办单位的要求及宴会的僧质、规格等设置主席台或表演台。在主桌后面用花坛、画屏或大型盎景等绿色植物以及各种装饰物布置一个背景，以突出宴会的主题。
    (5)会议台形与宴会台形  将会议和宴会衔接在一起是目前宴会部经营较为流行的一种形式，即会议台形和宴会台形共同布置于大宴会厅现场，先举行会议，后进行宴会用餐。布置时，必须统筹兼顾，充分利用有效的空间，合理分隔会议区域和宴会区域，严密制定服务计划，承前启后，井井有条。
    2  中式宴会瞥桌布局设计方案
    根据桌数的不同，有下列几类不同的设计方案可供参考：
    ①三桌时，可排列成“品”字形或竖一字形，餐厅上方的一桌为主桌。
    ②四桌时，可排列成菱形，餐厅上方一桌为主桌。
    ③五桌时，可排列成“立”字形或“日”字形。以“立”字形排列时，上方位置为主桌；“日”字形则以中间位置为主桌设定处。
    ④六桌时，可排列成“金”字形或梅花形。以金字形排列时，顶尖一桌为主桌；梅花形则以中间位置为主桌设定处。(见图5—14、型宴会圆桌排列设计图)
    ⑥大型宴会时，其主台可参照“主”字形排列，其他席桌则根据宴会厅的具体情况排列成方格形即可，也可根据舞台位置设定主桌的摆设位置.(见图5—2大型宴会圆桌排列设计图)
    3．中式宴会餐桌布置的注意事项
    中式宴会餐桌布置注意事项如下：
    ①根据主桌人数，其台面直径有时大于一般来宾席区餐桌的直径，有时与其他台面一致。较大的主桌台面—般由标准台面和1／4弧形台面组合而成，每桌坐20人左右。一般应安放转台；不宜放特大的圆形转台，可在桌中间铺设鲜花。
    ②大型宴会主宾席或主宾席区与一般来宾席之间的横向通道的宽度应大于一般来宾席桌间的距离，以便主宾入席或退席。将主宾入席和退席要经过的通道辟为主行道，主行道应比其他行道宽2倍以上，这样才能更显气派。
    ③摆锯橱时要留出服务员分莱位，其他餐位距离相等。若设服务台分菜，应在第一主宾右边、第一与第二客人之间留出上菜位。
    ④宴会酒店www.lenonle.com大型宴会除了主桌外，所有桌子都应编号。台号的设置必须符合宾客的风俗习惯和生活禁忌，如欧美宾客参加的宴会必须去掉台号“13”；台号一般高于桌面所有用品，一般用镀金、镀银、不锈钢等材料制作，使客人从餐厅的人口处就可以看到。客人亦可从坐位图知道自己桌子的号码和位置。座位图应在宴会前画好，宴会的组织者按照宜会图来检查宴会的安排情况和划分服务员的工作区域。而宴会的主人可以根据坐位图来安排客人的坐位。但任何坐位计划都应为可能出现的额外客人留出坐位。一般情况下应预留10％的坐位，不过，事先最好与主人协商一下。
    ⑤餐桌排列时，注意桌与桌之间的距离应恰当，以方便来宾客人行动的D、服务员方便服务为原则。桌距太小时，不仅会造成服务人员服务上的困难，也可能使客人产生压迫感；然而若桌距过大，也会造成客人之间疏远的感觉。宴会餐桌标准占地面积一般每桌为10—12平方米，桌距一般最少要140厘米，最佳桌距则为183厘米。
    ⑥如在一个宴会厅同时有两家或两家以上单位或个人举办宴会，就应以屏风将其厢开，以避免相互干扰和出现服务差错。其餐台排列可视宴会厅的具体情况而定。一般排列方法是：两桌可横或竖平行排列；四桌可排列成菱形或四方形；桌数多的，排列成方格形。
    ⑦设计时还应强调会场气氛，做到灯光明亮，通常要没主宾讲话台，麦克风要事先装好并调试完毕。绿化装饰布置要求做到美观高雅。此外，吧台、礼品台、贵宾休息台等视宴会厅的情况灵活安排。要方便客人和服务员为客人服务，整个宴会布置要协调美观。只有这样才能顺利举办一场成功的宴会。