（一）食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

（二）《中华人民共和国食品安全法》2009年6月1日实施。

（三）我国目前的食品安全监管体制：卫生部门负责综合协调，质监部门负责食品生产加工监管，工商部门负责食品流通监管，食品药品监管部门负责餐饮服务监管，农业部门负责初级农产品监管。

（四）食品安全标准是强制执行的标准。食品安全标准以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理，安全可靠。

（五）国家对食品生产经营和食品添加剂生产实行许可制度。

（六）国家建立食品安全风险监测制度。对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

（七）国家建立食品安全风险评估制度。对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。

（八）食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事该项工作。

（九）国家建立食品召回制度。发现食品不符合食品安全标准，食品生产者应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

（十）国务院卫生行政部门统一公布国家食品安全总体情况，食品安全风险评估和安全风险警示信息，重大食品安全事故及其处理信息。

（十一）食品进口商应当建立食品进口和销售记录制度。食品进口商的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于二年。

（十二）消费者要妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供有效维权依据。

（十三）违反食品安全法将受到相关法律法规处罚。

（十四）健康不仅仅是没有疾病，而是身体、心理和社会适应的完好状态。

（十五）健康生活方式主要包括合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡4个方面。

（十六）保健食品不能代替药品。

（十七）膳食应保持营养平衡，多吃蔬菜水果和薯类，注意荤素搭配。

（十八）经常食用奶类、豆类及其制品，保证身体健康。

（十九）饭菜要做熟；生吃蔬菜水果要洗净。

（二十）生、熟食品要分开存放和加工。

（二十一）不吃变质、超过保质期的食品。

（二十二）不加工、不食用病死禽畜。

（二十三）科学补碘，预防碘缺乏病。

（二十四）安全存放农药，依照说明书使用农药。

（二十五）食源性疾病中的肠道传染病如甲肝、痢疾等在人与人之间传染。预防食源性疾病应加强食品安全监督管理，倡导合理营养，控制食品污染，提高食品质量。

（二十六）食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。

（二十七）食物中毒主要分为以下几类：细菌性食物中毒、真菌性毒素中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒等。

（二十八）粮食和食品原料要在干燥、通风处保存，避免受到虫、鼠侵害和受潮发霉，霉变的食品不能食用。

（二十九）食品的保质期是指它的最佳食用期。

（三十）绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为：绿色食品、无公害食品、有机食品。

（三十一）出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是催吐。

（三十二）“三无”食品是指：无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品。

（三十三）钙的最好食物来源是乳和乳制品。

（三十四）同时食用羊肉和梨，将阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。

（三十五）《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。

（三十六）食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是一年。

（三十七）2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足。

（三十八）发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

（三十九）食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

（四十）食品生产者是保证食品安全的第一责任人。