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【徽州】屯溪老街让人垂涎欲滴的美食

(2016-04-14 07:51:24)
标签:

黄山屯溪老街

美食垂涎欲滴

毛豆腐

清明馃

徽州葛粉圆子

分类: 中国美食
【徽州】屯溪老街让人垂涎欲滴的美食


【徽州】屯溪老街让人垂涎欲滴的美食

屯溪老街让人垂涎欲滴的美食
图文  羽佳zm



还没到黄山屯溪老街,脑子里就开始幻想着徽州的毛豆腐和臭鳜鱼,还有一些特色小吃了。似乎每到一处,
找寻并品尝当地传统美食,成了旅行中的必修课。

中国人历来对吃,总会变换着花样折腾,并且乐此不彼。不经意间,人们就会发现各种食物在经过了时间、
度、空间等等的变化,便成就了不可多得的地方餐桌上极其美味的特色品种,然后迅速传播开来,诱人
肠胃,恨不得马上就能吃到嘴里才能满足那份诱惑。而徽州的毛豆腐和臭鳜鱼就属于这样一种神奇的地
传统美食。

往往我们对于美味的追求,只是重视结果的舒倍爽,重视口中咀嚼的快乐和品味,然而,对于喜欢烹饪者
来说,不但追求结果的色香味形意齐全,也追求过程中制作工序的完美体现。正是如此精益求精的精神,
造就了中国美食深厚的文化底蕴和生活态度。

下图为清明粿,又称艾馃,顾名思义,是一种用艾叶、鼠曲草做成的小吃,也是清明时节徽州地区最最常
见的时令吃食
清明粿的由来:
清明馃的来历跟朱升的儿子朱同有关。相传,明成祖朱棣发动政变,夺取皇位,朱同作为政敌被赐死。本
想拥有明太祖的免死契可免一死,可明成祖不认账,说,除非竹能成薪叶成馃,才可免你死罪。这话传到
徽州,徽州人感念朱氏父子,想方设法营救,便用艾叶做成馃,送到京城时,却传来朱同悬梁自尽的消息。
朱同死的那天恰逢清明节,从那以后,徽州百姓为缅怀朱氏父子,做清明馃的习俗就这样世代相传下来。

清明时节,徽州地区的田间地头遍布野生艾叶和鼠曲草。将其采回洗净,放入石臼里捣碎或放入锅中煮熟
制成绿色的艾叶泥。再加入加适量清水,将籼米粉、糯米粉与艾叶泥混合均匀,在石臼里用木槌不停地捶
打,便成了软软糯糯的混合着艾草清香的绿团绿色的面团揉开,做成剂子,擀薄,加入馅料,再按成扁
扁圆圆的粿子。馅料有黑芝麻的,也有肉馅的。将做好的清明粿放到蒸笼里,在烧柴火的大锅上蒸15到20
分钟,蒸好后将粿子放在竹匾上晾凉。为了防止清明粿粘连在一起,有的地方还会在每个粿子下面垫上箬
叶。
【徽州】屯溪老街让人垂涎欲滴的美食


【徽州】屯溪老街让人垂涎欲滴的美食

毛豆腐,是一种表面长有寸把长的白色茸毛的豆腐发酵制品,是徽州地区特色传统名菜。
上图是正在油锅里油炸的毛豆腐。呈现两面金黄色时,即可捞出。吃的时候,拌上佐料,外焦里嫩,口感
很特别。

制作好的毛豆腐,上面的绒毛像是蚕丝一般。
【徽州】屯溪老街让人垂涎欲滴的美食


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【徽州】屯溪老街让人垂涎欲滴的美食
徽州葛粉圆子,口感糯而不腻,非常好吃。
葛粉圆子里有五花肉、腊肉、茶树菇、豆干。

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徽州白切鸡

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莲藕红枣甜品

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徽菜问政贡笋

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官府红烧肉

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酒酿米粑

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【徽州】屯溪老街让人垂涎欲滴的美食
太平猴魁,中国历史名茶之一。产地黄山。
茶叶的形状很特别,呈扁长状,泡到茶杯里时,根根竖立,青翠透亮。
喝上一口,鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味,是一种非常清香的一种名茶,回味甘甜。

【徽州】屯溪老街让人垂涎欲滴的美食
歙砚,中国四大名砚之一,与甘肃洮砚、广东端砚齐名。
歙砚驰名于唐代,至今已有一千多年历史。

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