腊肉飘香点缀古寨万般风情

图/文  羽佳深圳

 

 

漫步南岗千年瑶寨石板路上，一路只见屋檐下、墙头边、过道上，

一排排的腊味，香味扑鼻。

垂涎欲滴的腊肉、腊鸡、腊肠，在夕阳照耀下，透着光亮，

犹如一件件天然工艺品，点缀得古寨万般风情。

光影的捕捉，让我在有限的一分一秒，游走在色彩斑斓的奇异世界。

 

舌尖上的美食，让中国食品彻底颠覆嗅觉、视觉、听觉。

无论城市、无论乡村、无论酒店、无论家庭，哪怕街边不起眼的小店，或是妈妈的味道……

都让我们的记忆瞬间鲜活起来，

饱蘸深情、饱蘸乡情、饱蘸生命的灵动。

无疑，中华美食是我们的骄傲。

 

腊味包括腊鸭、腊鸡、腊肠、腊肉、腊蛋等。

据说中国人制作腊味，已有两千多年历史，而广东连州腊味有300多年历史。

由于地理位置的独特，制作出来的腊味具有香、脆、爽的特点。

腊味是南岗古寨过年必备年货的重头戏。

每家每户房屋里的炉灶上方，都有一堆腊肉悬挂着，是家里最显眼的摆设，也是富有的标志。

 

腊肉的制作，还有一段鲜为人知的传说。

在清朝初期，太平盛世，人生活富庶，六畜兴旺，当时的猪肉除正常屠宰销售外常有剩余。

一次偶然的机会，当地有一个村民把剩余的猪肉用食盐铺撒面上，次日又将用盐腌制了一夜的猪肉用绳吊挂

起来，时值冬至，连日大雪，无法出门，那户人家便将腌制的猪肉取下煮食，却发现味道不同一般，咸香可

口。

从此，用盐腌制猪肉成腊味的工艺便流传开来。

 

腊肉的做法：

先准备好酱油、糖、白酒、姜汁这些腌料，把肉放进去浸泡一夜，第二天拎起，烧锅开水过一过，让它更入

味，用绳子穿过猪肉，打结晾在竹竿上风干，待汁一干又继续抹上新一层的汁，直到颜色呈金黄色，晒它一

个来月就能吃了。

据了解，气温较低时晒腊肉，加上冬天北风吹，风干后的腊肉最好吃。

 

下图里的瑶寨妹子，时尚新潮靓丽，浑身散发出青春的奔放与热情。

听到我相机的咔嚓声，友好的摆出优美造型。

 

不管你是喜欢传统风味的老食客，

还是喜欢新鲜吃法的新人类，

也许，都能在品种丰富的腊味世界里得到满足。

 

腊味的风情，

让人动容,

人们情不自禁顿足观赏。

 

山风吹来，

阳光洒下金光一片。

 

成排的腊味，

点缀得古寨万般风情。

 

腊猪肉，选自土猪制作，

光鲜诱人。

 

在夕阳照射下，

纯净的腊肉透着光鲜。

 

古寨的特色，

淋漓尽致。

 

大山深处，

独有的生活。

 

每只腊鸡150，

旅游的开发，

使寨民生活泛起涟漪。

 

大户人家的腊肉，

富裕的象征。

 

熏制的腊肉，

色彩斑斓，

像一幅远古的油画。

 

时间的凝固，

天然去雕饰。

 

阳光的七彩，

定格那山、那水、那人家。

 

山鸡的腊制，

显得单薄无助。

 

美味的原本，

天然质朴。

 

风干的腊味，

历史的留存。

 

公社饭堂，

历史的产物。

 

无言的生命，

山边也旺盛。

 

山上的柴火，

村民的燃料。

 

古老的大水车，

引泉水灌溉。

 

舂米的原始工具，

如今已经成为古董。

 

一户寨民家后院，

成群的土鸡自由自在。

 

依山而建，

靠山吃山。

 

放鸟的器具，

如今成为售卖的工艺品。

 

能解风情的地方，

如诉。

 

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非诚勿扰，谢谢！

 

凝望，

悄悄记下一个流年的绵远，

一份恒久的惦念。

 

 

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