“站着不如倒着，好吃不如饺子！”国人对饺子情有独钟，尤其北方的节日里，缺少不了饺子的身影。

　　自己做饺子是儿时的生活里的一件喜事儿，因为可以解馋了！

　　现在的孩子对饺子没有我们小时候对饺子那么亲切了……历史发展的规律如此吧！

　　言归正传，这里分享一下拌饺子馅儿的几点心得：

　　饺子馅儿，这里介绍以肉、菜为主料的；配料无外乎：油盐葱姜花椒面五香粉之类的调料。肉剁好了，放葱姜之类除了油之外的调料，加水的话，拌馅儿的方向要向着一个方向，顺时针，或逆时针，别变来变去的。拌好肉馅儿，让调料喂一会儿，味道好。菜剁好了，菜汁儿不用挤的太净，水分大的多挤掉点儿。之后肉菜向一起拌的时候，三分之一的油放到菜里拌匀，三分之二的油放到肉馅儿里拌匀，之后再把两样拌到一起，这样的话不出水。

　　还有一点儿，拌肉馅儿加水，有的加鸡汤代替水，这样味道更好，而且貌似好于用鸡精。还有加肉皮冻、骨头汤的，也有各自的特色。