好吃不如饺子。

　　饺子据说是一个秀才的老婆发明的，因为看到夫君寒窗苦读，吃饭的时候，要么只吃饭，要么只吃菜，只顾专心读书，于是就把各种菜都切碎混到一起，用面皮包在一起，煮出来给丈夫吃，因为这个女子闺名娇子，后来这种食品就被取谐音，叫饺子了。

　　下面介绍一款芹菜馅水饺馅料的制作

　　圆白菜（半颗）　芹菜（一斤左右）　猪五花肉（半斤）　葱　姜　花椒面　酱油　精盐　鸡精　植物油

　　猪肉去皮，切片再切成丝，再切粒，再跺馅，这样做的馅效果最好。

　　圆白菜切细丝，揉散；芹菜去根去叶，切成１０厘米左右的段。圆白菜和芹菜分别用开水焯一下，然后分别剁碎。芹菜要剁的仔细点。之后有手挤干水。

　　葱姜分别切碎。

　　肉馅放到盆内，加入植物油，搅拌（记住顺时针或逆时针没有关系，但以后加料之后也要保持同样的方向，别变化。）再加入葱花姜末花椒面，搅拌；加菜馅，搅拌，再加入酱油适量，加盐调味。搅拌均匀，馅料就做好了。