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                     浅说品茶

    中国的茶文化和其它传统文化一样，有着很深的底蕴。

    古代《神农草经》中记载说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”当时的“荼”，就是指茶，虽说茶能治百毒不可全信，但茶的药效可见一斑。而茶的保健作用更是人人皆知。“神农食经”上有“茶茗久服，令人有力悦志”之说，我想是很有道理的。

    茶对于中国人来说，是生活必需品，所以古人有“一日无茶则滞，三日无茶则病”之说。茶传到日本后，他们第一部茶书“吃茶养生记”， 竞然称茶是“圣药”，“万灵长寿剂”，并发展成“茶道”。由此可见，每日一杯绿茶，对人身体极有脾益。尤其是女士，饮茶能预防各种妇科病，还有美容瘦身之功效。

    据有关专家说：茶叶中有咖啡碱，能兴奋神经。在茶中的肌醇、叶酸、氨基酸等等物质的作用下，能调节生理机能，促进胃液分泌，有助消化。更能促脂肪代谢，有减肥之功力。老人长期喝茶，能降血糖、血脂、预防心血管病，还有不同程度的抗癌作用。茶叶所含维生素和有机化合物也是没有任何东西可比的。

    常喝茶还能修身养性。唐代的刘贞亮就以“十德”给茶极高赞誉：“以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶可行道，以茶可雅志。”

    说到茶，似乎与文人墨客有密不可分的关联,大凡文人都有三大嗜好：烟、酒、茶。“一壶茗茶道禅味，半塌茶烟养性灵”。烟在一呼一吸间，思绪缥渺云山雾照间笔下也升花；而茶却只会沉淀郁浓，它助人心静进入万事该空的最高道家思想境界；而酒能让人放纵情感，豪迈洒脱驰骋挥洒出豪放的名作佳句。

    但烟酒无论对文人创作多么推波助澜，却不可避免地多多少少摧残文字把玩者的身体。因此，终是贬多褒无，茶无疑更被文人所认可。喝茶除解口渴之饥，祛病解暑。更深进一层有高雅之气，能让人气定神清。茶由此也身价倍增，甚而远离俗尘。

    古代的许多的文人如茶圣陆羽、诗人卢仝、苏东坡、陆游、李渔、杨万里、郑板桥，都是喜茶而又对茶研究深广之人。陆游光咏茶之诗就有二百多首，让人叹为观止。文人们在品茶中，更注重是那泡茶的过程，重在把玩中而一步步地悟出茶的内涵。

    古人说：要吃茶，先要会品茶；会品茶，先要会泡茶；会泡茶，先要会识茶；要识茶，先得懂茶。可见茶也不是一般人可随意便品的，有道：“一杯为品，两杯为喝，三杯就是牛饮了。”所以就有“从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。”之说。

    茶吸大地之精气，择良地而生。越山涧阴坡，越云山之颠，茶便越有自然香味，保一方特色。所以，茶产地不同，采撷时间不同，它的价值也不同。但再好的茶也不服浊水之污，一方茶灵服一方水冲。

    中国有十大名茶之说，极大多数都是得到皇上亲睐，被定为贡茶后而摇身一变身价大增的。平民百姓怎受用得起？

    黄山毛尖，形似雀舌，身披白毫。开水冲泡，热气缭绕碗边一圈，转到中心直线升腾而起，约摸一尺来高，然后空中再转一圈，化着一朵白莲花。曾有人为讨皇上喜爱，冲泡一壶表演给皇上看，却并未见其观。原来，它也必须是黄山泉水冲泡才出其奇景的。茶的灵性就是，本方水土养育，需本方水土浸润才显它精妙之处。

    又如龙井茶，传说乾隆下江南时，看茶女采茶一时兴起也采了起来。后闻太后病恙，心中一急便将所采茶叶放至口袋匆匆而回。太后见到皇上，突闻一股异香扑鼻，乾隆想起放在口袋的茶叶，冲泡送至太后饮下，只觉精神一振，病体痊愈。杭州龙井狮峰下胡公庙那十八颗茶树，便摇身一变被封为御茶，专贡太后。

    铁观音茶产于福建，冲泡后汤色黄浓，艳似琥珀，有天然馥郁之气，滋味醇厚甘甜，回甘有悠久带蜜味，“音韵”音高而持久。所以，铁观音享有“七泡有余香”之誉。

    传说君山银针茶的第一颗种子还是几千年前娥皇、女英播下的。后唐明宗上任，侍臣为他精心捧杯沏茶一壶。开水往水一冲，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢化着一只白鹤。白鹤对明宗点三下头，朝天翩翩而去。再看杯中茶叶齐齐崭崭地悬空竖了起来，如一群破土而出的新笋。只一会儿工功，又慢慢地下沉，如雪花坠入大地般，悄无声息。

    茶也有为纪念人而命名的，如碧螺春，就是为纪念碧螺姑娘而得名。所以有“从来佳茗伴佳人”之赞。

    有的名茶我却说不好了。

    十大名茶因身份的提高，虽出自平民之手，首先就在价格上与平民拉开了距离，非一般平民所受用得起。再就是与“品”字更相隔甚远了。一个“品”字，包涵了多少意蕴。另外,茶与佛家、道家神秘相联，使茶更是蒙上了一层深远而哲学的面纱。

    常常遐想古人们品茶时的情景，是不是会坐在一山之颠，小亭阁中，就着清风，就着松涛，手执一小壶,慢饮细品。春看百花争艳，夏任绿浪翻波，秋听红枫抒怀，冬傲白雪纷飞。或吟诗，或作画，极细致地品尝，品出花茶的浓郁，品出绿茶的清香，品出挚友间的氤氲。夜来邀明月，晨前对朝霞，他们还有何求呢？知音难觅，此景难寻，人生得一回便可享用一生。

    而我等粗俗之人，是不大讲究茶道的，能在口渴之时饮上一杯便心满意足，还奢谈什么名茶？

    我倒是常想：人生就如一壶茶，只需宁静淡泊的心态，喝下人生给予你的所有幸福、磨难、快乐、忧伤、痛苦。坦然接受这杯清茶时，入口也许最初有苦涩，只要耐心而细致地慢慢品味，人生定有别一样的滋味。