一、铜器皿易生铜绿,按卫生法要求,接触食品部份必施以镀锡处理。

铜导热性能好，易氧化，加热氧化成碱式碳酸铜（绿色铜锈）火锅类产品结构独特,其内腔的电镀,若采用一般挂镀方法,非镀表面的保护比较困难。由于镀锡液的分散能力好,即使采用内阳极,火锅外壁仍能很好上镀;采用绝缘保护又很麻烦。而利用双极性镀,无须施行任何保护处理,就能得到仅镀内腔的合格镀层。

二、之所以用锡那是因为金属锡的分子结构较稳定,使火锅内的底汤不易产生金属的味道,而影响高汤的口味.
铜火锅问世以来就有挂高锡的传统和工艺.中国古代的祖先比现代人聪明多了.不过,铜火锅不挂锡里也对身体无害,能补充铜元素.但得在他不生绣的情况下,也就是锅内保持干净,光鲜即可.

三、锡熔点低，对火锅维修来讲比较方便 ，所以焊接位置也采用锡焊处理。故铜火锅不可干烧！

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