关于冰箱食物，必须知道的一些事 

　　一些主妇把冰箱当成了保鲜箱，长时间储存食物。如何正确使用冰箱，也是主妇们必不可缺的家庭知识，为了家人的健康，你一定要知道，冰箱里都能放什么食物，食物在冰箱里可以放多久。

　　1.冰箱里的食物不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，从而减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。

　　2.冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。

　　3.冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。

　　4.不同食物放在一起，相互之间难免会有影响，比如冰箱中绿叶菜和苹果、桃子等水果放在一起，叶子会很快变黄、变烂，所以不同食物最好用保鲜袋密封后再放入冰箱；果汁、罐头开封后放回冰箱，即使瓶盖已拧紧，一周内也会损失一半维生素C,所以开盖后的果汁、罐头要尽快吃完。

　　5.米与水果不可同放：米易发热，水果受热则容易蒸发水分而干枯，而米亦会吸收水分后发生霉变或生虫。鲜蛋与生姜、洋葱不可同放：蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭。

　　6.绿叶蔬菜最好在冰箱里冷藏，并尽快吃完。萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果、梨等，都属于耐储食物，适合放到阳台。马铃薯等根茎类蔬菜，个头越小,维C含量越高，可用纸袋储存，防止过度的光与氧气损伤其中的维C。

　　7.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。食物不可生熟混放在一起。不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上,以4℃左右温度贮藏为最好。存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。

　　8.按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。

　　9.鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。

　　10.祛除冰箱异味的最好方法是用活性炭。最好准备两份活性炭交替使用,每隔一周到两周时间就换一下，然后拿到干燥、光照充足的地方暴晒一下，保证它拥有最好的吸附效果。要注意，活性炭这种东西像电池一样，每“充放”一次，容量都会略微减少一点点，因此要记得及时更换。

　　11.不宜可放进冰箱的食物： 
　　①西红柿：经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。
　　②鲜荔枝：若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。

　　③巧克力：放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃,夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。 
　　④火腿：若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，火腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。
　　⑤香蕉：如将香蕉在12℃以下的地方贮存，香蕉就会发黑腐烂。
　　⑥热带水果：由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会“冻伤”水果，令其表皮凹陷，出现黑褐色的斑点，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光、阴凉通风处贮藏。

　　⑦黄瓜：黄瓜在冰箱中久存，会变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间。

　　⑧面包：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

　　⑨中药：中药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

　　11.各种食物在冰箱里的保存期限：

　　鲜蛋：冷藏30～60天；熟蛋：冷藏6～7天；牛奶：冷藏5～6天；酸奶：冷藏7～10天；咖啡：已开罐冷藏14天；苹果：冷藏7～12天；柑桔：冷藏7天；梨：冷藏1～2天；鱼类：冷藏1～2天，冷冻90～180天；牛肉：冷藏1～2天，冷冻90天；肉排：冷藏2～3天，冷冻270天；香肠：冷藏9天，冷冻60天；鸡肉：冷藏2～3天，冷冻360天；罐头食品：未开罐冷藏360天；花生酱、芝麻酱：已开罐冷藏90天；菠菜：冷藏3～5天；胡萝卜、芹菜：冷藏7～14天。