关于粽子，必须知道的几个问题

　　粽子，是端午节的节日食品，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而开始流传的，那一天便互相送粽子作为纪念。并且粽子还是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。

　　一、粽子的益处
　　中医认为，糯米具有益气健脾、开胃消食的作用。用来包裹粽子的粽叶更有讲究，北方大都用芦苇叶，南方多用竹叶或荷叶，这些叶子都有很好的药用功能。如：苇叶可以清热生津、除烦止渴；竹叶可以清热除烦、利尿排毒；荷叶能清热利湿、和胃宁神。总的来说，粽子有清热除烦、助脾开胃的作用，特别适合初夏食用。

　　二、粽子的烹煮
　　粽子要充分加热，煮热变软后才能吃。煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮三个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

　　三、吃粽子的讲究
　　粽子再好吃，也不要餐餐以粽果腹，而忘记其他种类食物的摄取，因为粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂。吃粽子时最好能同时喝茶水，帮助吞咽和消化。同时，建议搭配凉拌青菜、水果沙拉，缓解肠胃不适。一次不宜吃太多，吃后不能立刻喝冷水，粽子是糯米做的性热，遇冷凝结不消化，造成腹胀。

　　四、哪些人不适宜吃粽子？
　　1.心血管病患者
　　棕子的品种繁多，其中肉棕子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液粘稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。
　　2.老人和儿童
　　棕子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
　　3.胃肠道病患者
　　粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米，性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠的负担。患胃及十二指肠溃疡病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。
　　4.糖尿病患者
　　粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖拌和，如果不加节制，就会损害胰腺功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒，抢救不及时有生命危险。
　　5.胆囊疾病患者
　　有胆结石、胆囊炎的病人，不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高的粽子。因为高脂肪、高胆固醇的东西会加速胆汁的排空和胆囊的收缩，更加容易引起胆绞痛或者引发胆囊炎。