午餐在一日三餐中是最重要的，为整天提供的能量和营养素都是最重的，分别占了40%；对人在一天中体力和脑力的补充，起了承上启下的作用。所以午餐不只要吃饱，更要吃好。

　　在营养中，要求合理分配一日三餐，有讲究“早吃好、中吃饱、晚吃少”的说法。在《中国居民膳食指南》第七章也指出要合理安排一日三餐的时间及食量，进餐定时定量。早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，午餐应占30%～40%，晚餐应占30%～40%，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。一般情况下，早餐安排在6：30-8：30，午餐在11：30-13：30，晚餐在18：00-20：00进行为宜。要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量。不暴饮暴食，不经常在外就餐，尽可能与家人共同进餐，并营造轻松愉快的就餐氛围。零食作为一日三餐之外的营养补充，可以合理选用，但来自零食的能量应计入全天能量摄入之中。

http://s15/mw690/002LukbQzy74EX0iNae4e&690

【何为健康午餐?】

据营养医生介绍，超过七成出外进食的习惯于在茶餐厅及快餐店用膳。他们多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及鸡翅等，这些食物含有高饱和脂肪，对心脏健康构成极大威胁。

营养午餐还得讲究123的比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六为之三是饭或面或粉(即三者比例是1：2：3)。

午餐中的三低一高也是需要特别注意的，即低油、低盐、低糖及高纤维。

http://s4/mw690/002LukbQzy74EX1zvuH83&690

【滋粥楼简介】
滋粥楼——兴起于广州番禺的顺德美食品牌。创始于2005年，秉承健康·真味·服务的至高追求，囊括了多项餐饮奖项及殊荣，被美食家蔡澜收入《人生必去的餐厅》一书。
装修富有怀旧气息，古老的木趟门，青砖墙，火烧原木餐台椅，古色古香的艺术装饰，洋溢着鱼米之乡风情和温馨的家庭氛围。
以招牌粥水火锅和顺德私房菜著称。致力于为亚健康状态的都市人打造健康、真味的美食享受。将南番顺水乡风情特色与现代养生理念相糅合，缔造出一种青砖汉瓦，食美味更食气氛的怡然饮食环境。
滋粥楼在广州开业已经十年有余，在粤港澳地区已经非常出名，周边街坊甚至把滋粥楼作为那块区域的地标。滋粥楼只专注于做顺德美食，因为专注，所以专业，爱吃粤菜的小伙伴们千万不要错过啦！
只要你来过一次，就一定会爱死这里的。
http://s15/mw690/002LukbQzy74EX2EnFQfe&690

【粥水火锅】
与贵阳人民常吃的豆米火锅不同，顺德粥水火锅更绵滑、更清甜、更原汁原味。粥水火锅是滋粥楼的金子招牌，也是世界美食之都——广东顺德的真传之作，锅底采用多种上等大米长时间精心熬制而成，由于粥水的沸点高，用来打火锅更能保持肉质的鲜美，而且有降火养颜的效果，即使天天打火锅都不会上火。
吃粥水火锅涮料时最好先涮海鲜类，再涮肉类，最后涮蔬菜。此时的粥火候足，也吸收了各种材料的味道，基本上不用什么调味料也十分可口，吃粥的时候还可以配上一份油条或者小菜。
滋粥楼的啜魚片更是赞得不行，只需稍稍在锅內涮几下就可以吃啦，非常鲜嫩。

http://s2/mw690/002LukbQzy74EX3W2Tn71&690

【古法烧鹅】
滋粥楼选用清远农家收回来的黑棕草鹅，毛鹅约重3.5~4公斤，整鹅脂肪含量不高，鹅肉较嫩滑，并通过特殊工艺技术，将烧鹅用纯炭火烧至而成，鹅皮烧得卜卜脆，一咬即破，鹅油顺流而出甘香却不肥腻，鹅肉结实有鹅味，连骨头都很入味。
招牌中的招牌“古法烧鹅”，几乎每一桌客人都点食，有些甚至尝不过瘾还要打包回家再细细品尝。

http://s3/mw690/002LukbQzy74EWQ6D2q02&690

【白切东山羊】
海南东山羊由于生产于琼山市东山镇火山口而得，东山羊以优质羊肉而闻名岛内外，相传东山火山口乃太乙老君后裔“醉翁老仙”居住的地方。老仙见火山口附近适合放羊，特意从蓬莱仙岛带回几只仙羊并通过代代繁衍，东山羊由此名扬天下。
滋粥楼制作白切东山羊这道名菜能做到肥而不腻，食无膻味且滋补养颜，不是野味胜野味的东山羊荣耀。大美食家蔡澜先生曾以“空手套白羊”的技法，一手抓起滋粥楼的白切羊而食之，并赞口不绝。

http://s14/mw690/002LukbQzy74EWMD0G9bd&690

【三杯鸡】
三杯鸡是顺德传统名菜之一，因用三杯调料：一杯酒、一杯酱油、一杯糖调味而得名。
制作方法：选用放养了140天至150天，每日吃谷与昆虫长大的荔枝园走地谷虫鸡。先将鸡劏干净后，用炭炉慢火加热将鸡身逼出鸡油，放入三杯调料充分锁着鸡的水份，体现原汁原味，将酒、酱油、糖与鸡紧密接触后，融合成一种摄人心魂的魅力。
特点：汁浓甘香
系滋粥楼开张之初，为了将每一道顺德菜都发挥的淋漓尽致，在老板王伟先生的指导下和总厨郑洪昌师傅的研究下，厨房将一杯酒、一杯糖、一杯酱油演绎成素净透明，富于光泽、清而不淡、鲜而不浊的美味状态。香港美食家蔡澜先生试食之后说：三杯材料缺一不可，真正达到食味调和境界。
http://s15/mw690/002LukbQzy74EX74G7Q7e&690

【锡纸大盘焗鱼】
大盘鱼是在顺德公炆鱼的基础上转变而成，何为顺德公炆鱼呢，相传在以前冬天顺德农民在鱼塘刮鱼的时候，因为天气寒冷又远离屋企，煮饭菜时没有工具，又没有食材。所以他们就用盛鱼的大盘就地取材，用大头鱼，大头菜等材料在塘边架起砖头烧火煮食，这就是鱼塘公炆鱼的来历。
而滋粥楼的锡纸焗大盘鱼是在鱼塘公炆鱼的基础上，加入鲜虾、白贝、生蚝、花蟹等海鲜既丰富食材的品种，也提高的菜式的层次感，当打开大盘鱼锡纸的时候，香气喷面，色彩缤纷，令人目不暇接。

http://s8/mw690/002LukbQzy74EX7OtuL67&690

【顺德啜鱼】
啜鱼是一种陪烹调鱼的手法，体现厨师的刀工，啜鱼的做法是令到鱼身之中最柴、最多骨的部分，通过厨师的加工处理，使到啜鱼厚薄归一，晶莹通透，充满光泽，口感嫩滑。
何谓啜鱼？历史上有种比较通俗的说法，因为顺德乡下将女人的乳房称之为“啜”（谐音）而啜鱼加热后形状两边凸起与乳房相似，所以称之为啜鱼。此乃一种民间传说。
滋粥楼秉承顺德美食的传统文化，为求出品达到尽善尽美，选用扣养40天左右的甘竹淮大头鱼，每条几乎4.5~5.5斤，肉质唔老唔嫩，再配以滋粥楼独创的粥水窝底，充分体现了啜鱼的甘香嫩滑和顺德菜的清、鲜、嫩、滑、真味，简直就是绝配。

http://s3/mw690/002LukbQzy74EX8HKIq42&690

【古法蒸鱼头】
蒸鱼头是一种最滑、最简单、最原味的顺德菜做法，鱼对顺德人来讲，不仅是裹腹的美食，顺德人对鱼有一种浓浓的情结，百食不厌。
古法蒸鱼头一定要用扣养过的大鱼头，蒸鱼头非常考究厨师的功夫，火候掌握要非常到位，过火则柴、少火又不熟，它最大的特点就是口感嫩滑，鱼肉吸嘴、满口鲜美，凉瓜因为渗入了鱼味，而特别出众，分外清爽。

http://s2/mw690/002LukbQzy74EWSIQbT71&690

【家乡酿鲮鱼】
食在广州，厨出凤城；家乡酿鲮鱼本身就是一道工艺，厨师要起出鲮鱼皮，再将鲮鱼肉中加入腊味粒、陈皮粒、虾米、粉丝、冬菇粒、花生碎等配料。做成馅料酿入薄薄的鲮鱼皮中，将原条煎成诱人的金黄色，扣熟后，最后用原汁勾芡即成。

http://s10/mw690/002LukbQzy74EWLvCkx49&690

【凉瓜焖扇鸡】
滋粥楼凉瓜焖扇鸡是一个偶然的机会由郑洪昌大厨创作而成。据说有一次郑大厨到外母家探亲时，见到了外母养了差不多十年的大扇鸡，突然间灵机一动，用扇鸡配上自家种的凉瓜，在运用了粤菜烹调法中“焖”法，用炭炉慢火将鸡件煎至两面金黄焦香，放入自家酿制的豉油、糖、蚝油等调料，加盖焖煮至收汁，其色泽红亮、碧绿，味道醇厚浓郁，一试就知真功夫。

http://s1/mw690/002LukbQzy74EWUyOPe60&690

【生炒菜心远】
生炒是粤菜中常见的烹调方法。滋粥楼选用出口装无公害菜心远生炒，食起口感爽脆鲜甜，香气十足，咬落“嗦嗦”声！

http://s5/mw690/002LukbQzy74EWVNWQs64&690

【XO酱炒陈村粉】
陈村粉乃顺德名菜，以薄、爽、滑、软闻名于世。陈村粉有着80多年历史，并坚持传统制法，坚持家传工艺，做出来的陈村粉像缎子一样亮丽、洁白，没有添加任何化学成分，只有天然纯正的米香味。
滋粥楼的XO酱炒陈村粉是在传统菜的制作方法基础上，选用了本店秘制的XO酱，配上陈村粉爆炒而成，味道独特，香、辣、鲜、滑，获得省港奥广大食客的赞赏，是每桌食客必点菜式。
http://s2/mw690/002LukbQzy74EXaZVHHd1&690

【黄金油条】
传说中的油条是南宗时杭州的市民为纪念抗金民族英雄被奸相秦桧夫妇等暗订毒计、十二道金牌召回，杀害于风波亭。消息传出后，京城临安军民义愤填膺，对秦桧夫妇恨不能寝其皮，食其肉，在当时风波亭附近一卖油炸食品的档主，实在忍耐不住心中愤恨，将面粉捏成男女形状背靠背粘在一起丢到油锅里炸透，起名为“炸秦桧”而得名，后来传遍全国，为避免官府追究改为炸油条。
而滋粥楼的黄金炸油条是在传统的工艺制法上，经过滋粥楼几批点心师傅和珠三角名点师傅的专心研究，反复试验，耗尽大量的人力、物力后，总结了以麦芽啤酒花之老面种发酵的特殊工艺。再加入冰水和牛筋面粉搅拌至面光起筋。简直就好似周星驰电影“少林足球”中赵薇耍太极和面团一样。再将其放入180度的油锅炸制扁担头、菊花心、丝瓜络之最高工艺境界，再配以滋粥楼的特色粥水锅底一起享用，简直就是欲死欲仙、欲罢不能的感觉。