酒的出现可以说是祖辈们智慧的结晶。在中国辉煌的酿酒史上，杜康则占有极为重要的地位，以至于人们把“杜康”当成了酒的代名词。史载杜康曾为“牧正”，有一次，他“把余粥弃于桑(桑树洞)，又至，闻有奇味”，发现是桑树洞中的饭发酵后溢出朗香气，“杜康尝而甘美，遂得酿酒之秘，自此以酿酒为业”。

　　除了粮食可以酿造美酒之外，许多味道鲜美的水果也可以拿来酿酒，其中以葡萄造酒最为流行。据考证，我国自汉代起就有了葡萄洒，到唐代时期就有了很大的发展，王翰有诗曰：“葡萄美酒夜光杯，欧饮琵琶马上催，醉卧沙场召莫笑，古来征战几人回。”可见，当时葡萄酒已非稀罕之物了。

　　有了酒之后，人类的活动便丰富了许多，酒似乎成了人们生活中不可或缺的一部分，“酒文化”一词的比现便是佐证。我们难以想象;没有酒，欢快的宴会会是什么样;没有酒，悲壮的祭奠仪式会是什么样，没有酒，人与人之间便少了许多相互沟通的机会;没有酒，文学史上也不会出现那些倍受推祟的(关于酒的或由酒所致的)壮丽诗篇。

　　现如今，随着经济的发展和科学技术的进步、酒的品种增加了许多、质量和产量山比以前大有提升，各式各样的酒铺天盖地而来，完完全全地进入了人们的日常生活当中。以前一般人视为高消费的名牌啤酒、充了二氧化碳的清凉蚀料酒便成了人们日常的消费品，少数人才能享用的名贵酒，也渐渐走入了寻常百姓的家中。

    传承中国酒文化是中华文化的重要部分。相信不管世界有多远，酒文化将四溢的流淌着。出自酒知识_一枚别致的疯子_新浪博客