最近，朋友圈流传”蘑菇不能与茄子、小米等同时食用，否则会中毒”的消息。其实，蘑菇中毒几乎都是误食有毒蘑菇导致的。所谓食物相克的说法，并没有科学依据。

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谣言一：蘑菇不能与茄子、小米、大黄米一起吃，会中毒。

医学界和营养学界早已将食物相克理论否定，做了很多相关的实验，得出的结果显示未能证明有相克效果。所以，食物相克说法是不可信的。为何，食物相克传说还一直流传呢？究其原因，大多秉承一个“宁可信其有，不可信其无”的态度，就可击败一切的实验结果；还有一点缺乏基本的食品营养认知。只要蘑菇是安全卫生、烹调合理，完全是可以和茄子、小米、大黄米一起吃的。

谣言二：水焯蘑菇时，放入大蒜；如果大蒜变色，就有毒。

  民间流传鉴别蘑菇加入大蒜变色有毒，纯属子虚乌有的捏造。一种“遇毒变色反应”的臆想，似乎已深入人心。推翻这条说法其实很简单，找到一个反例就可以。有人曾用致命剧毒的白毒伞和大蒜同煮，结果汤色清亮，大蒜颗颗雪白，并没有变色。整体来说，这种说法没有科学依据，也不能作为鉴别的方式，更没必要纠结是否有某类有毒蘑菇能使大蒜变色的现象。目前，针对有毒蘑菇无法以简便易行的方式进行辨别，最安全的方式是不采未食用过或不认识的野生蘑菇。

温馨提示：

1. “豆浆和鸡蛋不能一起吃”、“柿子和螃蟹不能一起吃“等等这些食物相克传言，都是没有科学依据的。如果真出现不适，大多与个人体质有关。

2．真菌种类繁多，民间流传鉴别有毒蘑菇的方式，不可信。没有专业人士在场，切勿采食野生蘑菇。最好的方式就是不食用；建议到正规的商场选购蘑菇。

 本文已约稿，图片来源于网络，合作请微博私信联系：@王艳丽营养师

营养与食品卫生学硕士

国家高级公共营养师

多家报刊杂志撰稿人