白梨比砂梨更嫩​

                                                    文/王艳丽营养师

      一般而言，砂梨比白梨口感稍粗，同一种梨，中间的果肉口感更嫩一些。

     我们平常所说的口感粗的梨是由于其含有较多“石细胞”，它是由大量的木质素和纤维素 组成的厚壁细胞，所以吃起来口感并没有那么细嫩。

     梨的不同部位，石细胞含量和大小不同。一般而言，果实中心的含量最多，近果皮次之，果肉中部最少。所以，中间果肉口感好，近果心就差些。此外，不同品种的梨，石细胞含量和大小差异也很大，口感也不尽相同。

       我国常见的栽培品种中，白梨所含的石细胞小且量少，口感细腻，含渣少，如鸭梨、雪花梨、酥梨。砂梨（如丰水梨）和新疆梨也挺不错，但苹果梨和秋水梨就差了许多。另外，梨不要吃太生的，因为在果实发育初期，石细胞含量增多，口感酸涩。等到后熟，梨才会更香甜多汁。

​

说明：本文属原创，内容已刊载，商业转载请务必微博私信联系。

微博:@王艳丽营养师

国家高级公共营养师

营养与食品卫生学硕士