【我眼里的樟树贡酒业】

       芝    麻

初春的脚步踏响季节门槛的时侯，我以一个外行人的眼光和摄影人的眼睛，打量着樟树贡酒业的天与地。

硕大的酒坛上鲜红的“酒”字，醒目在绿树成荫处，哦，似乎闻到了酒香，闻到了古法酿酒的醇正，夹带着白玉兰的清香……

青砖的厂房带有岁月的痕迹，白色的烟成曲线状飘扬在它之上，像是一面旗帜；进门的第一眼便是锅炉内燃烧的火焰，我不知道这是不是一个好兆头？预示着樟树贡酒业的兴旺发达，但火对于我来说它象征着热烈、温暖和向上。

阳光穿透酿造车间内小小的木格窗，将蓝调的光投射在简易的设备上，照在一袋袋白花花的大米上，许多工人在忙碌着，有人在往麦麸上加面粉，这大概叫做配料和拌料吧？拌料机不时地将麦麸打在我的身上。用摄影人的眼光看，这种场景真是好极了，这是极难碰到的场景，心在告诉我，要好好留下这种记忆，千万不要错过。

一阵忙碌后的休息片刻，工人们竟然可以与文质彬彬的董事长开玩笑，那种和谐的气氛，似乎是烘托酒香的前奏，但毫无疑问，人的情绪一定会与产品有着千丝万缕的联系的，好与坏也许就在这细微之处吧。

当蒸馏设备冒出滚滚白色雾气时，工人们赤膊上阵的热情，点燃了我镜头上的火花，雾中偶尔露出的脸庞和臂膀，是我要捕捉的镜头，尽管黑暗，但似乎光明就在眼前，似乎酒香已在飘荡……

当酒从管子里流出的时候，董事长用竹筒接酒闻味、品尝之际，当“有76度”从他的嘴里冒出的时候，我惊讶了，脑子里闪过“你怎么就知道是76度呢？”果真，他用计量器测量的结果与刚说出的话是一致的，佩服呀！原来黄董对制曲、酿造、化验、勾兑、开发、销售样样“门清“，可谓是酒中多面手。

原来黄董以前是樟树四特酒厂调酒和品酒大师，高级工程师，是国家注册白酒审查员和国家级白酒评委。他名下还有许多头衔____其实这是他几十年经验的积累，就象悟道，这是深味酒文化的结果。

当他说谁来品尝时，我第一个跑过去说：“我来“。因为父亲喜欢喝酒，所以从小也在父亲的耳濡目染下喜欢酒，但是这么高度数的酒，我还是第一次品尝。入口时似乎带有稻香，又似乎有肉的味道，感觉很好，绵柔、清纯、从舌尖徐徐弥漫整个口腔，再滑入咽喉进入肠胃，那感觉真好，所以大半杯酒片刻就倒入喉中，顿时就像一条火龙在胸中直窜；之后整个嘴唇渐渐麻木，像是进行了一次彻底的消毒；再之后麻木消失，留下的是美好的回味。

“凡酒以色清味冽为圣。色如金 而醇苦为贤。色黑味酸国离者为愚。以糯酿醉人者为君子。以腊酿醉人者为中人。以巷醒烧酒醉人者为小人。”(袁宏道:《筋政》)是的，品酒如同品人，需得细细品味和感受，才能真味优劣。

白酒酿造出来只是酒生命的“开始”，接下来，它要像人一样，脱去青涩，迎接风华，最后归于平静。“酒跟我们人一样，要经历脱新，老熟，静养，然后才能趋于成熟，才真正达到最美的时候”____此言甚善！

时间是佳酿的良友。若存储时间不够，消费者可能表达不出来，但一定是能感受到的。如同人与人的交往，时间越长感受越深，越能品出个中滋味。

人说好酒标准就六个字：干净、纯甜、香正。而樟树贡酒业的酒质无色透明、醇香清雅、入口柔绵、落口爽洌回甜、饮后留香，具有“醇香优雅、浓酱诸香协调、柔和爽净、悠长回甜“的特色。

它之所以好，是因其独特，之所以独特，是因其采用樟树特香型酒老作坊1700余年独特的手工酿造工艺。还源于它一直坚持采用整粒大米为原料，不经浸泡。直接拌入发酵醅中进行混蒸混吊，固体发酵。并且窖池是用红石条砌成的，致使其风味迥然不同。更因为他们的大曲是用面粉、麦麸再加酒糟为原料制成。那么，由于这种独特的酿造工艺和独特的地理位置，酿造出经典特香型美酒也就不足为奇了。

望着那硕大酒坛后面的历经沧桑的青砖瓦房，它俨然在提示我这是个有传说的贡酒，据樟树县志记载：1765年乾隆下江南，龙舟行至青江府，即现在的酒厂坐落地——张家山镇，乾隆皇帝闻得岸边飘来阵阵酒香，便下岸品尝美酒，特别酿造的美酒香味令乾隆龙颜大悦，流连忘返……旋即，乾隆下旨将此地产的白酒定位贡酒，从此贡酒美名传天下，酒香万里传佳瑶。中午，我又有幸又一次品味了这纯酿，名副其实呀。由此，我醉了____而人生难得几回醉！

杯酒入酣处，春花烂漫际。

此贡我酩酊，心已入浑然。

古有李白《将进酒》，今有来者弄笔墨。请原谅我的笔和镜头不能更好地诠释这贡酒的醇正与甘冽,更不能与文人墨客们饮酒后的作品相媲美，但是我相信，只要你亲口品尝之后，一定会有自己的感悟，并且喜欢上它的。

我还相信，只要这种古法酿造的的贡酒，保持其特色，保持其质量，今天的它便会成为明天的传说。

在此，我要感谢樟树贡酒业黄董给我品尝的机会！感谢樟树贡酒业的大力支持和有力配合！感谢樟树摄影家协会杜会长和黄老师夫妇的全程陪同！感谢黄译葶小姐提供的资料！

          2018.3.30  15:48  于东莞

注：2018.3.9在樟树贡酒业场内拍摄

挚友半步斋赠墨：

子策步合莞君韵，其曰:
我爱此贡好，饮之且酩酊。
浑然道本一，天地诗酒邈。


莞君原五言佳辞云:
杯酒入酣处，春花烂漫际。
此贡我酩酊，心已入浑然。

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