龙腾闹元宵欢喜庆团圆，京城面点大王带您探究传统元宵制作的奥妙！

哪屋元宵扑鼻香？又是一年春满堂。

灯火照亮了新年，也照亮了崭新的春天，

温一壶月光，融化岁月风霜。点一盏花灯，祈愿上元安康！

这是龙年第一个月圆之夜，北方享元宵，南方爱汤圆，

中国烹饪大师，京城面点大王，玉林烤鸭面点总顾问王志强大师，

带您一起，探究其中奥妙。

“北滚元宵  南包汤圆”北方的元宵 是摇出来的

俗话说“北滚元宵，南包汤圆”，元宵口感劲道，馅料有嚼劲。

摇元宵采用的是“滚粘法”，馅料切成小块压瓷实，

然后蘸水放入装有糯米粉的，笸箩或大盆中，

通过左右摇晃的方式，使元宵均匀的裹上糯米粉，

裹一层后，再让元宵吸满水份，

继续摇晃，重复此步骤4-5次，直至元宵成型。

南方的汤圆，是包出来的

南方的汤圆做法就容易得多，像包饺子一样，人人会做，

先把糯米粉加水和成团，然后掐取一小团挤压成圆片，

包入各式各样的任性馅料，传统的豆沙，时尚的奶酪，

以及调味丰富的菜肉馅，可甜可咸。

元宵猜猜看，经典的葱烧海参 ，能变身多少好味道

元宵节正是赏花灯猜灯谜的时节，请您猜猜看，葱烧海参，

这道秉承鲁菜经典，传统葱烧技法的，玉林招牌菜品

能变幻出多少迷人的味道？

传承葱烧海参配慈菇

2024年新菜，

高品质海参大葱，辅以口感细腻的慈姑大火烧透，

大海的鲜，邂逅山珍的甜。

葱烧鱼头泡油条

2024年新菜，源自鲁菜经典葱烧技法，

甄选水库净化鱼头，当天熬制鱼汤焖足40分钟，鲜上加鲜。

 

新麦葱烧辽参

甄选当年新麦，造型精致华美。

谁说传统的葱烧海参，就不能做出精致雍容的专属位餐？

葱烧海参鲜鲍

年夜饭菜单的压轴大菜，鲍鱼酷似小巧的金元宝，

招财进宝，福气满满。

灯月遥相映，人间共良辰。

龙年第一轮圆月，酝酿舌尖最美好的开端。

祝您团团圆圆，甜蜜开年!