皮冻是我们家多年来年夜饭中必不可少的凉菜，今年换个食材，用猪蹄来做。

       猪蹄不仅富含蛋白质、氨基酸和多种矿物质，还含有能养颜美容抗皱细肤的胶原蛋白，中间再加些黄豆，又增添了丰富的植物性蛋白，营养更丰富、全面。因为是用压力锅来做的，除了方法简单，也省时省力,做好的猪蹄冻吃起来黄豆软糯酥香，皮冻入口即化，非常好吃。

原料：猪蹄2个、黄豆1小碗、葱、姜、料酒、盐适量

做法：
1.黄豆提前浸泡1小时；

2.猪蹄洗净，放入锅中，开火，加料酒、葱、姜，焯水；

3.焯水后取出，用小夹子拨去表面的杂毛，冲洗干净备用；

4.将猪蹄和黄豆放电压力锅中，加水没过食材一指，放葱、姜，炖煮30分钟；

5.解压后，放适量盐，调味；

6.待不烫手时，将已经酥烂的猪蹄拆骨取肉；

7.将拆好骨的肉，再次放入汤中，搅匀；

8.倒入适合的容器中，凝固（有暖气的要等凉后放冰箱冷藏，气温低放室温就可以了）；

9.吃之前取出，切成合适的块，用个人喜爱的醋、生抽、蒜末、香油（或辣椒油）调成味汁蘸食即可。

  

  
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