前段时间因为不方便外出，以为错过了今年的桑葚季，没想到昨天无意在市场上看到有一家卖桑葚的，于是，毫不犹豫地把剩余的几斤全锅端了，吃不完的，就做了这个果酱。

    桑椹，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等，我国中医学认为桑椹有滋阴养血，补益肝肾等作用，在防止血管硬化、降低血脂、健脾胃、助消化、乌发美容、防癌抗癌、医治便秘等方面都有不错的疗效。

    桑葚虽然营养丰富，不过也不能过量食用，特别是儿童、体虚便溏者和糖尿病人还是应该少食。

原料：桑葚、白砂糖、麦芽糖

做法：

1.先将桑葚洗净控干，用剪刀剪去蒂部的把儿，放入小锅里；

2.加入白砂糖，搅拌一下，腌制几小时，至有少许水分析出；

3.用木勺把桑葚压碎（不用特别碎，个人更喜欢有些果肉的果酱），用中火煮开，开锅后转小火熬制；

4.至稍浓稠，加入麦芽糖，继续小火熬制（中途要勤搅动，以免糊锅）；

5.至浓稠，关火，冷却至80度左右，装入消毒过的瓶内，旋紧盖子等自然冷却后冷藏。  

过程图：

注意：

1.挑选桑葚时，应该选颗粒比较饱满，厚实，没有出水，比较坚挺的比较好；

2.桑葚表面凹凸不平，很难将缝隙里的脏东西洗干净，因此，洗桑葚时要先用自来水连续冲洗桑葚表面几分钟，然后再将其浸泡于淘米水中(可加少许盐)，过一会儿再用清水浸泡15分钟左右；

3.熬制果酱不要用铁质的锅或铲，铁质物品在制作过程会产生氧化现象，导致果酱颜色发黑。

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